標題:
番茄麵線
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:54
標題:
番茄麵線
主料
( M/ U2 u0 n, e/ t+ e
麵線 300克
4 y f' b1 t5 U
番茄 5個
C/ ~# i8 P& R9 j
金針菇 150克
1 X- z/ N# c" n/ Z6 Q
0 m9 R$ X2 f% C5 H% f$ z2 r/ U$ l
調味料
( s8 ~/ k' [+ ~4 b: }9 N
新鮮香菇 6朵
# h; y+ Y* U4 u6 S' @- c( ]% T
醬油膏 1/4小匙
& ?. ^0 Y9 u2 c% j7 w4 U
冰糖 1/4小匙
* [* x0 P5 Z% w7 W0 b
香菇精 適量
6 a* l# p6 Z0 L k9 L+ I1 M: Z
鹽 適量
6 ?' u2 L& C+ N0 P3 T
九層塔 少許
, B& t6 b5 U5 M0 T' h v
5 _ Z$ l/ |- M: K9 x0 ~
作法
+ |8 ~5 Q7 D( K. @& W
1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
' T# _* s, X4 W! N8 n d9 Y
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
4 }" t7 w8 K7 t( s8 L) |1 ~
3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
! P4 r& ?6 o2 l+ T5 B i, W
; _$ p! ~6 i* f6 ^5 K- c" a1 e
備註
3 k; F9 ~ ~9 U1 e# {5 o
麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
3 k+ H1 F5 w' m" Q( c: [/ Y' F
4 t `! D: [7 N: A1 e0 R
麵線羮作法：
8 R# Y1 ~ L/ v z* F* H
1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。
$ b4 X* I2 H1 Q9 o' n
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
$ X4 a, E _# s7 i
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
