標題:
番茄麵線
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作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:54
標題:
番茄麵線
主料
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麵線 300克
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番茄 5個
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金針菇 150克
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調味料
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新鮮香菇 6朵
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醬油膏 1/4小匙
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冰糖 1/4小匙
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香菇精 適量
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鹽 適量
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九層塔 少許
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作法
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1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
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2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
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3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
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備註
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麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
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麵線羮作法：
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1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。
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2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
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3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。
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