標題:
番茄麵線
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:54
標題:
番茄麵線
主料
i0 W- Y1 t2 B5 S \2 B& ^- Q
麵線 300克
6 Z9 j# Q) m; ?; E. j' z
番茄 5個
( o% _, N6 y4 i! q
金針菇 150克
: _; H% }+ _, n
+ b! L0 e5 Z, s, [; y- I+ O0 C
調味料
$ l, _, p! b. e9 v. t) }
新鮮香菇 6朵
@# w7 E: @. F, H; J8 P; V
醬油膏 1/4小匙
0 l) m; N0 Y2 x' g9 e; z/ K/ O
冰糖 1/4小匙
1 e: p" X5 R6 F+ P. F6 [
香菇精 適量
6 H1 P, f4 ?$ G
鹽 適量
5 I" o0 R; T% E6 I- U
九層塔 少許
8 h& P& K1 C$ a+ U4 c) G
9 x' e5 {3 I( c9 X0 V
作法
. `' g, H- k. G' U, l
1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
. ?2 D- F) u1 V t4 S4 ]' @
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
/ M- W# I0 A/ M, U Q' g& a
3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
. D3 c& L1 O3 o3 o7 E
" @" m6 F* K) y w5 I
備註
8 G, p% F0 y# s1 A! M6 M4 {
麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
, x0 e/ q+ M! p' t# W2 ~
+ A8 c3 S1 V" B$ p+ u1 \4 t4 w, o
麵線羮作法：
$ z4 C# ?- j; v6 a! Q% s
1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。
6 I+ H, `- f; S
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
& g$ {/ [5 \! p% c! N6 \( O1 p. V
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
