標題:
鮮茄冷麵
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作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:53
標題:
鮮茄冷麵
材料：
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義大利麵（煮熟）４人份
7 N5 U1 \) b( ]8 V) L+ J
蕃茄丁１杯
4 @+ u: d' r1 z/ K/ C
蕃茄醬１大匙
& Q& s" u K% i$ w$ {$ I
高麗菜末２杯
' \+ I4 y/ g# q- H2 K8 _- e
西芹末半杯
: v6 y+ u2 c E: x. ~9 P
胡蘿蔔末半杯
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水８杯
$ X- B9 `1 ?* x' z/ D) [* g
月桂葉適量
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蘋果片適量
+ o/ x# M- B; v9 s6 p# j
水梨片適量
6 U) n$ h+ d7 o( y, U
熟黃瓜片適量
7 b5 `% {5 B$ k+ i3 Z
2 X& X. S1 ]! w+ E4 x
調味料：
* u* w: J* o) p# ?9 L- t* W4 ]
鹽適量
. b- F* _; L9 s( C R6 J
香菇粉適量
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檸檬汁適量
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+ V3 ^& W( R8 ^: ]2 |1 D8 P$ }
作法：
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１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。
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２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。
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: E# o/ d$ M+ ]
附註
1 b) P8 @) A' E1 c) l6 {4 o" \
冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。
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