標題:
鮮茄冷麵
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作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:53
標題:
鮮茄冷麵
材料：
* Y9 K a' W- P" `- {
義大利麵（煮熟）４人份
6 K7 _! P3 ^" F8 D2 m6 v1 U
蕃茄丁１杯
3 `- B( Y7 W" m1 @1 s. _
蕃茄醬１大匙
5 ]" E' d5 ]8 i+ O1 [
高麗菜末２杯
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西芹末半杯
0 ]/ W Y( O$ E6 q) z, d
胡蘿蔔末半杯
* @# K0 D) I/ ^' q( Z, A
水８杯
4 X' s+ M& T6 c* v
月桂葉適量
2 T1 s3 {1 Q1 H: K9 o5 j
蘋果片適量
$ j/ J6 p; N3 _3 w' z7 V
水梨片適量
0 u; a0 B c# g' a- L- [1 Q
熟黃瓜片適量
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/ Q5 f! ^& t, r3 Q1 m
調味料：
8 `+ f; @. P" g) r3 h% U. w
鹽適量
8 x4 x6 F$ g/ j2 } O4 f: j
香菇粉適量
( B( S, @# U0 u1 E1 I Y4 F
檸檬汁適量
4 m- L0 ?9 O6 E q$ l3 e4 [
* y7 ?( ]2 n& ?& x$ c" Z# R- p* j
作法：
3 C7 s- T; S- J. ~
１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。
- c, A- Y% D* }1 h$ t C8 n+ I
２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。
( X2 s! Z. G, B" r9 J* Q% Z0 v
- B z( c7 X/ ^ a( h
附註
2 z+ w$ R- X& G3 r8 D0 C# z7 u8 q
冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。
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