標題:
五色豆粥
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:48
標題:
五色豆粥
材料
7 i& `; g5 n7 G
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。
; i+ W' f* \, {; K- o# S; u3 H6 O8 T; s
% }8 j7 c+ W( h: R
做法
2 b1 p# v: R1 g
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。
7 O6 A" j( o( l* I# S7 e+ Y
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。
% _0 e" z1 j* Y5 c1 M
. I5 f+ z# ?$ X9 P+ ^* |
4 V( m L/ l6 [( N4 S
《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣
2 t' q, l( h7 m4 o5 _! y1 B
《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。
0 D% u# l$ h' H+ T' y1 |9 j
《性味》味甘，性平。
3 A: F: @+ x3 y: L+ X' ~+ Q& L Q( q
《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
' T2 ]; Z( E: [; D5 T2 E4 P
《熱量》168卡／100克。
" W9 F$ k2 S$ T" L1 i
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
; E; k# F5 M: q1 |' l- V6 |
《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。
6 g. _, v% e9 z1 ?
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。
% Q/ L) v& }& P
《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
# g" J9 i! @2 g- I( J5 H: K
《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。
8 Y+ k, x% E) i1 z& C* n
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。
J- _( m# j# D+ d& C
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
