標題:
翡翠涼麵
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:47
標題:
翡翠涼麵
材料
A$ D8 B* g4 R
翡翠麵 ... 600公克
9 M4 L; i, K8 D+ O$ g7 f
- n& }: Z7 \* i9 s) ~, X$ ]
調味料
" {% X/ M, l* B- B
( a4 d I$ [5 C- a# O
A 料
9 W$ o! e8 x6 R, \" o) @6 G
鹽 ... 1/8茶匙
5 ~% {- Y6 R9 [$ d% S+ L
味精 ... 1/4茶匙
) E: n$ U) r7 J% \3 T
麻油 ... 1茶匙
* \3 N1 \# X! f. ~1 m" {) k( h
油 ... 1大匙
3 u0 X) S Y0 q& o" q
: G! k: g* z( D& e/ N
B 料
+ h# ~& |0 l5 q" \+ s
蝦米末 ... 30公克
' B5 M. S# ^) W1 B7 {8 Z e
火腿絲 ... 50公克
4 R4 j) o# g) c+ P9 L
小黃瓜絲 ... 50公克
% l, V/ o9 {, N( t p9 \
榨菜末 ... 30公克
8 y- I1 M5 u* n T& p+ U9 z8 [
蒜泥 ... 30公克
4 q' j6 G( ]' B
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
$ \! L! p8 K$ [# m
醬油 ... 3大匙
+ o6 z8 }$ c( Y. y; b
辣油 ... 3大匙
g4 G9 o: o* O; e
麻油 ... 3大匙
7 D2 Q6 I# H+ Z+ g! F' c
豆腐乳汁 ... 3大匙
) n4 L% P! ?/ N5 l& |- J
薑醋 ... 3大匙
) {& w5 w6 |; Y6 @$ A/ i e- E/ a* E
芝麻醬 ... 3大匙
% \5 N8 [$ K5 i6 f; n+ F% ]! U
K j, o& E$ |! f" Y
作法
' K- ]4 b; r M' P% D1 o7 h1 R, v
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
* z/ n% ~3 z# \( _) w3 ~' o
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
8 m' j; a3 h# M S( V+ E
" d1 K( Z5 B% J* g& C
備註
& o# c. ?- P& i. Q
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
; x% H% G& E1 H' u" ~) W& R) h$ Z
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
