標題:
翡翠涼麵
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:47
標題:
翡翠涼麵
材料
' r; g8 Z- D+ a0 K% d8 w
翡翠麵 ... 600公克
% ?5 z" r. J, V S/ c! S
( H# O2 t: r' [' a% j6 j" z% g
調味料
3 }8 R9 w0 N s6 d. h9 V% W) e" H
" C# F3 _% b' [4 X3 D
A 料
: N2 k& E: p# U2 K- _# @. q
鹽 ... 1/8茶匙
2 v# } D+ V) F% ?) r3 c
味精 ... 1/4茶匙
/ u: r0 F8 p# E$ N, L
麻油 ... 1茶匙
% |: v8 f0 Z7 R6 Z/ M
油 ... 1大匙
; C1 r# h) Y8 D; A1 j3 h O
/ G5 _# t U& B/ V E0 D9 w' X. [; ^, a+ ?) z
B 料
; R8 V7 d3 l" T! W2 q! l
蝦米末 ... 30公克
! p1 G( m2 \8 Q1 J
火腿絲 ... 50公克
1 ]+ B! u( n( a& W z
小黃瓜絲 ... 50公克
$ B' X/ q V P4 h0 I
榨菜末 ... 30公克
/ c3 P( N$ x! Z7 r9 t) w
蒜泥 ... 30公克
, f3 X/ y; S& \' Q# D; v
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
7 T* ^/ ]7 K/ p( e! K, H
醬油 ... 3大匙
/ z* g6 |% Z9 d( x- b/ b% _* g
辣油 ... 3大匙
4 a% M! r0 Z7 X. R
麻油 ... 3大匙
; t0 s( L! A o; x o4 k
豆腐乳汁 ... 3大匙
0 B: P( [" E9 T( l; _
薑醋 ... 3大匙
! f2 r" c# k3 A: T
芝麻醬 ... 3大匙
4 h( }; b# F7 g0 w1 M" V0 h
! f8 H2 v" J4 C' X
作法
/ }! I; t+ t) Q
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
2 h2 k8 j( C& Y, \$ P
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
5 s0 a9 |9 K, p
$ x/ q8 J: {) A6 m
備註
+ ?- g/ d4 N# G! b1 y* [4 N. S
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
J; ?4 {* p2 y, o) g7 Z# F4 R% X( `
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
