標題:
酸辣麵
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:44
標題:
酸辣麵
材料
9 L( n# {2 X% k) x
高筋麵粉 ... 1飯碗
2 D4 I& _( _# K% h3 S% J' S y/ }# e
蛋 ... 1個
3 h7 n6 {, |. O e0 v
水 ... 適量
% ~; M8 Q' [. [$ }: r
調味料
# Q* G. q+ K# z" k B
A 料
5 x1 O. O! Y# E
鹹醬油 ... 2小匙
5 \0 U0 Y% Y* k" G% C8 m* C
紅辣油 ... 1大匙
. j: Y% G2 d( |% z3 }
黑醋 ... 1大匙
& L2 k3 m& e; x6 e' p/ M
冬菜末 ... 2小匙
" s3 r0 I& l K4 j. |/ K5 J
蔥花 ... 少許\
4 q/ h/ y' m$ Q; p- }
味精 ... 2小匙
! ?% n9 N8 n, l! A3 F
胡椒粉 ... 1小匙
7 _# z/ h) ^ v! N( S
作法
4 L' ^/ ?: Z2 @6 V6 c- Z
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
) b/ h/ O* ]9 c" }; {
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
$ `. x @; a, I8 i
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
3 |7 Q i; U/ @2 w* |
& i1 U; }: z+ q1 Z4 Z
備註
/ C K9 P( B6 l. e+ M
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
