標題:
酸辣麵
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:44
標題:
酸辣麵
材料
% [2 _7 P7 |5 t6 f& s; i
高筋麵粉 ... 1飯碗
( m- x% ?; n( Q4 d. k2 {: i: Q1 [
蛋 ... 1個
6 z8 e6 o6 T" v, \' P h3 |0 ?2 @1 G
水 ... 適量
' O2 Z& s5 J& C/ N
調味料
0 ]) C: v4 \% C
A 料
/ S+ s( J; r9 p6 V. A! s
鹹醬油 ... 2小匙
2 z h& i2 V& N+ t% M u
紅辣油 ... 1大匙
5 L. \' ]) q" g* I- n% p L
黑醋 ... 1大匙
# W0 ?; r# v( O6 G* m( T2 l/ X
冬菜末 ... 2小匙
8 |% Z2 B# ?( b2 k, e* L* s6 J9 l
蔥花 ... 少許\
0 ]$ @4 f3 L* ]9 u8 j x, w
味精 ... 2小匙
5 [- J- q5 q* W% m8 r9 P
胡椒粉 ... 1小匙
0 i, c5 U' h* V. k
作法
. C2 p8 N$ x$ j( Y4 m, {
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
l- I3 Z" Z E2 `7 |8 X4 m6 v
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
* k0 r2 j; e8 f3 n
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
$ ^+ Z* Y4 C! l% n, I
8 s" }2 G! R! g [
備註
( Q. H% h$ M0 o9 t
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
