標題:
酸辣麵
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作者:
冷傲狂風
時間:
2008-7-22 23:44
標題:
酸辣麵
材料
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高筋麵粉 ... 1飯碗
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蛋 ... 1個
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水 ... 適量
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調味料
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A 料
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鹹醬油 ... 2小匙
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紅辣油 ... 1大匙
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黑醋 ... 1大匙
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冬菜末 ... 2小匙
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蔥花 ... 少許\
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味精 ... 2小匙
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胡椒粉 ... 1小匙
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作法
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1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
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2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
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3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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備註
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麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。
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