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標題: 番茄牛肉飯 [打印本頁]

作者: 冷傲狂風    時間: 2008-7-22 23:36     標題: 番茄牛肉飯

材料5 n3 E- M% R: W  z. t3 i7 Z
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗    1 [- a1 j" V' K. s7 G+ D
4 U8 V( o( Q6 V
香料:
) @: @$ o: A* {  @% G5 zA.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙 + Y& [  y# t) x2 U+ J  M5 t% F
2 r) [6 L" W& y) d* p6 e8 k0 a
調味料:
, G6 s9 C* l3 G, u( eA.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   
) I/ F+ G9 l7 ~4 {( d' ?" w3 h. p$ c5 l
作法
9 m6 m& U& a3 s+ \1.熱油炒香香料A後,倒入牛肉片乾炒1分鐘,再倒入小番茄丁炒半分鐘。
- s! x8 l( ?! S2.加入調味料A續炒一下,加調味料B和青豆仁悶1分鐘,然後盛盤。7 r. X6 F! P$ _" m9 a% B1 k' [
3.食用時,可加蔥花拌一拌取出,淋在白飯上。
5 X: f; C+ C1 v0 m. D$ n& S' C" r8 p2 D& C3 T
附註3 Y6 C) N! w, B
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片,加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料,然而泰式料理中,甚少使用香油。




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