4 K6 d. P1 g. ?9 ]3 }) Z1 \. V( n ' j% h& H5 D0 D這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。, u% Z l5 Z" a
4 x- q( h8 J4 Q# k d , Y& A5 x9 y( r以色列研究 被認可信度高 : X0 J9 w$ a8 t+ E " b' f3 ^/ f0 @2 h/ s n2 c, j* X* h5 G1 c3 Y v' Z4 ~ ~+ J
不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。 y, Y5 i: s) L 8 [2 r2 X9 p$ p+ V& [" Z8 W0 M& I. W, I& @' t# y( E+ Y- Q2 S
以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。# e6 c' R4 }% w
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t8 o8 d# E: h( N這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。 4 K4 ?: F) m1 z' V: u$ |1 D& m/ K% L' g w, R
. T; p. v9 F+ Z低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。- }% `# i& f! W
, q. {$ i2 ]/ H. g 6 H$ ^( B6 B$ f* q$ B% q% ]限制碳水化合物 可降膽固醇 . A& p6 H5 a0 d) g + h2 t# h/ x/ X3 s1 y / h3 O i, V1 u/ ]低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。. Y8 q! S. m! `: _6 k4 N5 o: S
7 r1 W4 }: P; K5 _' H : S& O! V2 J9 r/ j經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。 + Q- V+ d& N" \/ z' U 9 D0 v3 Y( D7 b. y / D4 ~6 n3 R! X: J比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。9 ]" o% j* Q% M( Y* e8 V$ E" H
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低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。 $ E' v9 D; d+ c# ]9 R 7 n4 _/ g) @/ ]! L5 Y! K0 a0 M8 o z$ @; v, m8 H4 i
而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
