標題:
炸蝦咖哩飯
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:15
標題:
炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材 料】
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A.鮮蝦 5隻
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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低筋麵粉 適量
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雞蛋 1顆
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麵包粉 適量
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B.白飯 1碗
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起司咖哩醬 適量
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小蕃茄 適量
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