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標題: 炸蝦咖哩飯 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-17 12:15 標題: 炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯【做　法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。+ Z6 H% f# _. M) @0 r/ G9 M& F

2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。5 r3 S* V7 f: o8 q
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材　料】 ( Y8 p7 o, P8 V" S* I
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A.鮮蝦 5隻 3 e. m( F+ \% M* O6 @+ [
鹽少許 ' [, e( P3 u) i9 J" }: r3 M
胡椒粉少許
低筋麵粉適量
雞蛋 1顆 ' s% t5 d% b) k( \
麵包粉適量 ' D8 a6 j$ ?) e2 q) J; ]! ?) r( f4 m
B.白飯 1碗 . m1 X+ i  j  E0 G( ~6 [
起司咖哩醬適量
小蕃茄適量

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