標題: 炸蝦咖哩飯 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:15     標題: 炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 & O3 K4 o4 i1 E8 T$ b2 b9 n

" @  a- h7 O  q# ?1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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/ e4 Y. o  M; [% L# Q2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。( Q  a1 Y4 J* S' N7 R2 W! h- r- E
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 . [9 O! g7 o4 N' M
  
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+ v- _( y( ~3 o  \  R- z9 Z" V【材　 料】
1 t5 s$ }2 P: i7 m, u* |8 F" | & w. S4 k" R+ ~% w: i
A.鮮蝦 5隻
6 L: `. r; T# \鹽 少許 * z3 r( G% z" W2 |! _0 e9 N7 e
胡椒粉 少許 1 p# I6 u0 J7 a. \2 d5 H" }
低筋麵粉 適量
$ U) y, a( V5 @" P雞蛋 1顆
1 Y# U6 Z. E: Q1 O麵包粉 適量 ; C3 c$ u1 z4 s8 H6 X  g
B.白飯 1碗
% l* H* |0 i7 s( _起司咖哩醬 適量 1 G" u: y6 S* l! L+ |, C, ?1 R
小蕃茄 適量

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