標題:
壽喜醬燒魚下巴
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:15
標題:
壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】
% i: Y7 Z' j) w! [) G2 p- _6 ^
d5 H9 o0 U: g* Q; Y3 s
1.取鍋魚下巴放入滾沸水中,略汆燙後迅速撈起,泡入流動的冷水中以去除血水,將殘餘的魚鱗清除乾淨後,瀝乾備用。
. C! E8 w0 [: A R# }+ |
1 r! v- @2 |6 d$ j7 |, v# k/ a
2.牛蒡用刀背刮除表皮,斜切薄片狀;薑洗淨瀝乾,切薄片狀;烤豆腐分切成四小塊;香菇洗淨瀝乾,去蒂對半切成兩等份。
7 k0 h3 Z! j0 H+ d/ N
2 ]8 [3 o2 L5 N/ c9 P
3.取壽喜鐵鍋燒熱後,先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片,再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
; j" p" |( t5 w% L( v) ` W
$ R1 F! U9 {" x* B
4.倒入壽喜煮醬汁,以中火煮至滾沸,改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀,再放上豌豆苗即可。
) s# A7 B2 q# _
# u3 A8 D8 U- |8 @- X
- B: z2 ~) M0 S/ K6 N
7 J* S1 `. v- g- I" ]: z
【材 料】
' J' O7 V9 s4 A- U% }+ v# y# e3 r
6 q. H: A3 E7 x M/ D9 ?4 A# }& K/ ]- R
鯛魚下巴 350公克
* \4 i: h& w3 I% y
牛蒡 1/3支
2 A: M6 h4 t5 R$ s4 F' m; K; u6 w
烤豆腐 1/2塊
" N4 L3 N! _0 h. w
香菇 1朵
O. g! O1 z/ J
豌豆苗 適量
6 ~7 k$ p7 p* l& U6 }0 K* T3 F
薑 10公克
. J9 J0 ?; i- x2 ~/ n+ _
【調 味 料】
: Q( h4 K2 L0 ?- x. [6 U( A0 e. t4 G; w# I
" Z+ Q" P0 b) m6 L+ l/ s- Y
壽喜煮醬汁 300公克
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0