標題:
壽喜醬燒魚下巴
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:15
標題:
壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】
M5 {6 W4 R$ U$ Z- _
# }( c* I( a9 n$ I
1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
+ z n) p& b& v6 [( D4 b
: s7 U' L) L0 }( ]; w0 E
2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
. |3 b7 y5 d; g# S. _2 I0 Z" y, r
+ ^2 i' ?6 X* @$ G _
3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
5 g7 u: C* s h6 o2 O- r0 G# k
0 v1 }8 [& q$ n! [7 d8 V+ ~: F
4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。
% H C4 y$ j4 D% b
8 s6 o4 ?! y( r4 ?( ]5 p
* K& e1 C U4 I7 c, ]3 V
! I) O K& m7 f2 p; G
【材 料】
9 Z; I6 o$ q* F$ G. i/ g; s/ Y$ T+ l
: G) T& M# d8 k% T% w
鯛魚下巴 350公克
7 W" E: m5 a1 `. ^. P
牛蒡 1/3支
* M( k& }1 S- z1 x
烤豆腐 1/2塊
) a$ p* N. F1 {
香菇 1朵
, c! ]- l% _2 m0 |0 }. e
豌豆苗 適量
& L. H, }. Y2 i" i1 b" J1 U
薑 10公克
: ^3 z1 T k# G2 F# D" W j7 k; q
【調 味 料】
- ^7 w$ |6 Y" F' e# u x9 b; J* r
" U! u4 s2 I2 r5 @4 i- M8 |" G$ l% B
壽喜煮醬汁 300公克
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
