標題:
壽喜醬燒魚下巴
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:15
標題:
壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】
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1.取鍋魚下巴放入滾沸水中,略汆燙後迅速撈起,泡入流動的冷水中以去除血水,將殘餘的魚鱗清除乾淨後,瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮,斜切薄片狀;薑洗淨瀝乾,切薄片狀;烤豆腐分切成四小塊;香菇洗淨瀝乾,去蒂對半切成兩等份。
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3.取壽喜鐵鍋燒熱後,先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片,再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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4.倒入壽喜煮醬汁,以中火煮至滾沸,改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀,再放上豌豆苗即可。
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【材 料】
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鯛魚下巴 350公克
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牛蒡 1/3支
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烤豆腐 1/2塊
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香菇 1朵
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豌豆苗 適量
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薑 10公克
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【調 味 料】
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壽喜煮醬汁 300公克
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