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標題: 壽喜醬燒魚下巴 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:15     標題: 壽喜醬燒魚下巴

壽喜醬燒魚下巴 【做  法】
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/ j/ @, \6 A4 i2 O4 k1 l6 j8 m1.取鍋魚下巴放入滾沸水中,略汆燙後迅速撈起,泡入流動的冷水中以去除血水,將殘餘的魚鱗清除乾淨後,瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮,斜切薄片狀;薑洗淨瀝乾,切薄片狀;烤豆腐分切成四小塊;香菇洗淨瀝乾,去蒂對半切成兩等份。; j, K' ^5 e3 p4 T/ r; m" Y6 f
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3.取壽喜鐵鍋燒熱後,先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片,再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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4.倒入壽喜煮醬汁,以中火煮至滾沸,改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀,再放上豌豆苗即可。 # b% V- ~4 e$ ~% \1 U0 _& r
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1 I& ^3 o9 R7 O5 O: J( G【材  料】 ) ~8 R2 W" K' d1 j+ i4 f
1 m; ?% m; K0 u+ `  G
鯛魚下巴 350公克
# Y8 J9 v2 z' _; b牛蒡 1/3支 ( q, ?$ U$ G+ ^+ e9 L9 U
烤豆腐 1/2塊
% F. n; R: @# [* F4 E$ T香菇 1朵
1 u$ u# ]2 y2 d( s; V豌豆苗 適量 * w3 Q7 ]% J/ Y  a8 h5 e
薑 10公克 & h# O/ }: W! h0 i( N
【調 味 料】 - F  Z6 g4 ]+ D

$ i' l4 f8 d5 ]* \" ~' [壽喜煮醬汁 300公克




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