標題:
壽喜醬燒漢堡排
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:12
標題:
壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
0 J1 ?* l+ H$ l9 d6 W T
_- w7 k+ v' ]7 B- V7 \! i
1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
: _% K! u9 q) E1 D! ]
6 A* P/ a, X' v* T) P, S& Q
2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
2 R3 @4 E" G0 W1 W" H
: D4 a0 w A! t. y s- Z- F. L+ }# B
3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
3 k. C0 ?% ]* t& l
+ n3 [0 d3 U2 h: J# [- ?, R4 I h8 k
7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
0 T4 i. k/ H, l# e
4 b3 _% h9 w3 x6 ~/ M4 z
4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
- e7 k- l* g! \3 k4 I
, I/ S9 i+ J7 h3 W
5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
" r' b/ v' P& `. s! Y8 ` F( f! D% q
5 ^1 j: {" S0 q) g E8 h4 N
6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
/ {( Y- q% g5 p4 U$ m
) K$ M& D7 f5 N0 |! o. T
+ L* M, t2 J! [: E' ^
1 D4 ^8 m6 \8 d3 v
【材 料】
6 i3 w; r) O$ {' R) T& _# H R, N& Z
c1 r) F3 ?5 D, J. F
牛絞肉 200公克
/ v% T3 J4 @4 Z( Z4 t! w
豬絞肉 100公克
$ L# }2 r3 K0 D2 _& n& U; G# C
馬鈴薯 30公克
1 X8 v1 [8 g! H& R; `: |" V
紅蘿蔔 30公克
' B9 \1 i& w- i8 I( m: \. F
鴻禧菇 30公克
6 q, u0 U! d, c9 H* |! E' Z
綠花椰菜 30公克
# }! G9 d1 z c/ ^, K
洋蔥末 120公克
& o1 X5 `. ]& L& Y3 o5 _4 |
蛋液 1顆
7 D( Q: P: w5 ?# F& e% i7 \
麵包粉 15公克
6 w# v+ H6 t# }8 U9 f% F
黑胡椒粉 少許
7 t* f9 E- O ^. h+ a* u; x4 p' k
豆蔻粉 少許
! G1 J1 z) L: r9 L& m. d! w
牛奶 15公克
% x4 {' T0 c, v: R% a. I, a& Y$ E! T
奶油 15公克
2 m* I# v; a& F
沙拉油 適量
& g0 y) W/ d. g; a, `$ |5 s
【調 味 料】
$ ~) K5 L& m; M( |
2 \$ {; M& a ]& M u
鹽 3公克
5 q5 L4 s5 m& i7 ~- S. t
壽喜燒醬汁 100公克
, y' F* H* _* N) o- ]: s! B( w. t
白蘭地 10公克
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
