標題:
壽喜醬燒漢堡排
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:12
標題:
壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
L7 Q2 ]1 g# R u+ u1 s1 x* B) u6 }
$ U. h: F! X) |1 E0 N6 q) ^7 `
1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾,去皮後切成約0.5公分的厚片狀;鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
0 o9 [- @5 {- ~' g
$ ?3 [! h- m, w) y8 i
2.取鍋,加入適量水煮至滾沸,加少許鹽(份量外),再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後,放入汆燙至外觀變翠綠色,撈起泡入冷水中待冷卻,再撈起瀝乾備用。
9 ~; f* m3 Y/ R5 ?
4 I" X' n }, w
3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中,加入鹽後再充分攪拌,並用力甩打肉團成黏稠狀。
7 C3 r7 G- t8 L
2 J! f$ G2 K* a* {. U* ]5 q; D, U5 S
7.先將洋?末和蛋液混合拌勻,再將作法3加入,並以手充分拌勻,再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後,分成四等分,再以手整成圓餅狀,讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
6 G7 y$ s' H( j4 l9 R
1 c; F# D- W! k% h- U
4.取一壽喜鐵鍋燒熱,倒入適量的沙拉油,將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色,再將作法1、2的食材放入鍋中,倒入壽喜燒醬汁,蓋上鍋蓋,以小火燜煮約4分鐘,至醬汁成濃稠狀即可熄火。
# w6 p. J5 t0 g- [- s- v& n8 g
2 K5 v( f4 i2 P$ g' K& \" N/ e8 x
5.起鍋前,加入奶油和白蘭地可增加香氣。
8 F& ~/ b2 o* N& |! d. h8 K, {
4 a" [! \# I# z2 i
6.取盤,從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊,再放上漢堡排,並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
+ q" L: X1 c8 p V& P8 Y
& y# t4 ?; w9 v3 h
' I/ a1 q8 X c+ j6 T
2 M7 ]- ~! a; M6 D' w9 w: D) {
【材 料】
% z2 I8 @# F- G# D
0 w+ n& F# v! @2 @
牛絞肉 200公克
2 U a s3 O4 q1 M2 ]' k- a
豬絞肉 100公克
, V" }5 C% F& ]
馬鈴薯 30公克
' l& }4 }1 i6 ? z. D
紅蘿蔔 30公克
' X5 l# a3 `- b' ^: I
鴻禧菇 30公克
9 P/ n& S! h5 ~; m
綠花椰菜 30公克
* C8 X4 T9 l9 g; \) P
洋蔥末 120公克
& r" R! P- Y+ C4 x3 b
蛋液 1顆
! u( N! b" U. n) Y2 N
麵包粉 15公克
8 v1 B5 @+ Y" q
黑胡椒粉 少許
5 I; O7 n3 y# W) N
豆蔻粉 少許
( M4 u0 J8 e8 p6 |4 v+ I
牛奶 15公克
1 S6 A C% w, A5 V) p: O4 g# g
奶油 15公克
5 j0 y5 w1 x* E
沙拉油 適量
! T( i( H; h5 d4 C2 q
【調 味 料】
$ i8 z/ v+ c0 N7 {
4 s6 Z+ C" ]( V6 b& u& P; x
鹽 3公克
9 C& F6 x4 s: N# ?8 v3 s
壽喜燒醬汁 100公克
+ j3 Z: K7 E( D& R/ u! H
白蘭地 10公克
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0