標題:
壽喜醬燒漢堡排
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:12
標題:
壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
( i) M9 Z( c* m7 k) @- w1 e
% Z" k7 a; Z C6 J! d/ Z' v
1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
) {% s! R2 g1 e: [) c, r
" i- n& B: B6 M3 N Y
2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
6 T1 Q" q8 ^; g0 J/ Q& J8 S* |
: Z6 c; w$ `5 b& z3 S+ b2 `& G6 {/ O
3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
& G$ ^% U) E' }- ^5 ]4 l
, h$ C% }6 E7 j( x8 S* `
7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
0 F0 a) E7 a1 F- i
$ ^( F! @- ]6 G( H" i! O
4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
$ B a8 [* J: G4 ^* ~! ^& Q, U
* U& M8 w& e+ Y2 s1 |8 E$ P% d
5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
* K; r# T4 B0 A7 S @7 M
9 F! ^$ P5 D/ ?4 I- z/ r7 p
6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
8 }: Y1 M5 w1 O) Y& L
9 g# F; |7 d) a4 ]
& @6 { W+ F+ }4 _7 Q
6 ~' N- P2 s7 A# T) L: H7 o
【材 料】
, z4 A; V: H9 {( z9 |
' P9 d' O6 c7 y, W9 ?5 V( B
牛絞肉 200公克
: K( T" ^0 v% t0 x5 Q& a
豬絞肉 100公克
! N2 t& E0 E( B. g+ ~! M$ k% s
馬鈴薯 30公克
' {9 G. B! x+ m! ~
紅蘿蔔 30公克
* N8 `. {2 N* `/ [' ~7 s
鴻禧菇 30公克
5 k4 [) A4 _) @- E- L) z8 w
綠花椰菜 30公克
" ~7 {2 ?+ \7 ]7 x6 _
洋蔥末 120公克
) n$ I8 T- c# q* P7 m
蛋液 1顆
& T6 k; \$ }) ]
麵包粉 15公克
$ q$ A# Z3 l+ ?3 a$ R; P" l8 b
黑胡椒粉 少許
9 n" Q/ n! P" P' \! }5 \: U
豆蔻粉 少許
4 {: J% U2 F6 `% f3 o# ]
牛奶 15公克
$ W# d/ _( E4 j/ Y
奶油 15公克
% ?2 E7 q- Y; V, j( v0 l
沙拉油 適量
7 J& ^# o1 g; ]# u
【調 味 料】
# T! ^" {+ i& p7 X6 y: S+ g
; ^% H9 k' N# V) L: O# g
鹽 3公克
1 R. u7 D% z9 W4 }
壽喜燒醬汁 100公克
7 l+ F3 U9 M5 N9 {( p
白蘭地 10公克
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
