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標題: 白菜卷 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:11     標題: 白菜卷

白菜卷 【做  法】
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5 H8 n4 ]7 K1 O, E: v, d1.白菜將外葉完整剝下,用水一片片洗淨後撈出,再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀;背薺洗淨、去皮,再拍扁後切末。- t6 e- s" `) ~- Q; ]
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3.取一大碗,放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平,放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好,重複此動作至白菜葉用畢。7 _% G" P0 B) n* ]- {- Y  n0 T

+ a! G; [4 U* r4 `" _5.取一蒸鍋,將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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9 P5 B5 T' a9 L0 B" M9 I9 S【材  料】
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山東白菜 3片 . C% g1 N- |2 H4 a& k
絞肉 150g
! b. C5 B5 H  r6 c蝦仁 150g
( `( ~& a& ~6 x9 [& W' F# }背薺 6顆 1 w( R& z1 c1 v- `
蒜末 10g $ _8 Y; Z1 v$ ]* A  @
薑末 10g 7 _+ _6 Q, ^3 Z! e4 \6 B) a- z  |& W
【調 味 料】 5 l9 J# p7 d: Y' Y$ [& y

( [) S( w9 y: t! S1 }. `3 j) c9 ~鹽 1/2小匙
. r  L3 W1 U5 M  C雞粉 1/4小匙
( O4 w# V2 h8 ^2 d! \* @# X糖 1/4小匙
  I* P6 R2 j$ z% h: K  _! C烏醋 1小匙
+ R) u- P; s0 B7 w料理米酒 1大匙
+ c/ x0 q# l: `1 M, ^胡椒粉 少許
6 A/ P! }2 W7 v0 s1 ?香油 1小匙




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