標題: 白菜卷 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:11     標題: 白菜卷

白菜卷 【做　 法】   D4 f" @7 Q2 o+ D
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。; C6 s3 h* f" p5 y$ w- Q

: i& z$ o8 F3 R6 G- U2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。  D: m: k$ k7 O$ i: e

5 |7 t5 V' c8 G, x) F$ I3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。# I7 C2 _! g" w( z9 l" _

1 {1 b  s' x% b9 \5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 0 r. f8 T  t5 ?8 P

7 J4 h1 B# E* D) q+ B* z; I* V山東白菜 3片 * j/ y' p1 f. B+ N( E  V
絞肉 150g
2 N' J, X0 i! D4 T* U$ t# {蝦仁 150g - r) @) M8 G0 ~) j
背薺 6顆 . J2 \3 f+ A8 |& I$ U. X; i
蒜末 10g
5 ^. F/ Q% P- n  P* d/ @薑末 10g $ o& _0 ~5 R0 k& b+ D
【調 味 料】 % X% g) w9 v' Z' L+ V& z
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鹽 1/2小匙 ; D. Q+ c- q0 D7 S* C& R0 w
雞粉 1/4小匙 . `6 W( e' U; F* S4 V0 j
糖 1/4小匙
' C7 B+ z/ I- q; z" Z! d: h烏醋 1小匙
8 F4 Y) o! k8 H: Y料理米酒 1大匙 2 S9 ^* |9 Q$ ]- ]. A6 c
胡椒粉 少許 * z% U  Y, B9 h
香油 1小匙

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