標題: 白菜卷 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:11     標題: 白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2 ?- g5 o8 Y, ]2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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' N6 h) i! L  J3 J) H4 P; n【材　 料】
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山東白菜 3片 6 ^/ r* _5 U5 w, P: r. R  ~* N( W, s
絞肉 150g   X/ }7 u, e9 B  B5 g
蝦仁 150g , w) b6 b( n" M% j
背薺 6顆 2 y  N' |' v% S$ S6 Z. g8 I
蒜末 10g 2 H: j; ?# j, g, B- h, M
薑末 10g % D/ f6 V+ f' N0 P, |- i
【調 味 料】 5 V" p0 g9 t# Q# g" d+ o

" y4 \. e) S" @鹽 1/2小匙
# K1 o& j% y! J( o! |, [- o! U雞粉 1/4小匙 & o- v7 F7 d1 B+ J  g
糖 1/4小匙 % x6 l) K0 K5 g+ P
烏醋 1小匙 8 W5 k% a- I' s2 z
料理米酒 1大匙 0 b, l: P; Q. X3 D, R. c: w
胡椒粉 少許 - \% ~' W" ]; R* k
香油 1小匙

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