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標題: 白菜三絲福包 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-17 12:11 標題: 白菜三絲福包

白菜三絲福包【做　法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。% l  C# }! C2 q- p- o; b  O' k
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。! S: V  E" A9 b1 Y3 P& `
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。. w  L  c% a2 T( t  z: W

4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。" j( j  M( K+ ]9 C7 y: @: f$ \  p

6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 & K: `. _- `( R4 q
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【材　料】

山東白菜 5片
芹菜 2支 " a6 L% c: l5 |
香菇 5朵 - t% l7 p; E6 b, w7 T) ^& n
豆包 1塊 ( X6 d0 B) l' p; I
桶筍絲 50g 4 I; S* m6 n) B9 d# b$ A, ?5 J
薑末 10g 2 t2 f: L% d3 J
枸杞 5g 9 R8 _) _3 ?& I1 s, u' E; L( u
素高湯 100cc ( Q$ O* g. g9 J+ V$ ]" |
【調味料】 ' f* A. V  i* X( f
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A.鹽 1/4小匙 % I9 Z4 [% G* K" m
糖 1/4小匙 8 q( s8 |0 R9 D: w' `
胡椒粉少許
香油 1小匙 ! T, Y4 p* A9 g2 [# G
素蠔油 1小匙
鹽少許 . u7 L0 D( j/ O0 q1 `, S3 M  ]- C
B.太白粉水少許
香油少許

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