標題:
白菜三絲福包
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:11
標題:
白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】
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山東白菜 5片
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芹菜 2支
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香菇 5朵
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豆包 1塊
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桶筍絲 50g
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薑末 10g
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枸杞 5g
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素高湯 100cc
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【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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香油 1小匙
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素蠔油 1小匙
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鹽 少許
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B.太白粉水 少許
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香油 少許
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