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標題: 白菜三絲福包 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:11     標題: 白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做  法】
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: C/ \  E/ m) {1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出,再泡入冰水中至涼備用。- x  [+ U" O6 k" D
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出;香菇泡軟後切絲;豆包切絲;枸杞洗淨後泡水;芹菜葉平均切成三等分長條,放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。+ X5 W  H2 k8 c4 J) u

4 i( k5 l$ @0 Z2 W% r5 ?1 w8 a3.熱鍋,倒入1大匙油燒熱,放入薑末爆香,加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平,於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀,再以作法2的芹菜條束緊袋口,重複動作至材料用畢。% H, z4 ^% p* L( l

# h. \: O6 o0 h$ Q0 a, l' t5.取蒸籠,將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。# D2 t2 `  b4 C5 M% C* ^, T

6 j7 \* s/ V- A) u6.熱鍋,倒入素高湯和枸杞一起煮滾,再以少許太白粉水勾芡後滴入香油,起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 + @9 o1 l+ E- X& k; m" C3 W! O/ D
  
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" Y. h" |. r6 j* J【材  料】 ' F% J+ r3 _- }4 o  n" F& h- e
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山東白菜 5片 2 J& B( e9 P7 X
芹菜 2支 7 w. x2 d& W8 J0 F
香菇 5朵
  Y0 A# ^1 L5 |* R( x豆包 1塊 ' ?' {& h4 W4 ~! y5 U( s0 |
桶筍絲 50g ; z4 \- ~. R; R8 K/ c
薑末 10g
. f  ^$ ^  E( c8 |5 J枸杞 5g
# u8 ^) M0 y) V  H1 z" {) c; e! j; k7 q素高湯 100cc , e% @; w% n* \( N
【調 味 料】   U9 E: X% k( t3 g3 d8 ~$ f

; G& J& d0 d; W$ o8 \- PA.鹽 1/4小匙 : v4 R* f+ J+ L" b: }
糖 1/4小匙
9 v. z# S5 U& M$ X! Q& K' j胡椒粉 少許
2 l. |# D# }6 z6 d香油 1小匙 8 X1 j# f0 J2 q( B- R3 K5 d, P
素蠔油 1小匙
3 t) Z) w8 c- I8 J- Z鹽 少許 : F$ r& Z4 _1 J0 C7 X2 ~4 C! I
B.太白粉水 少許
; J7 a1 z; |' M: `% ]! ], F( {$ D4 j, o香油 少許




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