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標題: 角煮(1) [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:10     標題: 角煮(1)

角煮(1) 【做  法】 & ^' b, O$ x! `. }0 t! @
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1.五花肉洗淨切大塊,放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟,備用。
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3.取一砂鍋,加入水(注意水量需蓋過肉)、調味料A、薑片、作法2的青蔥段,煮滾後放入作法1的五花肉塊,再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火,燉煮約90分鐘至軟後,加入味醂續煮約10分鐘入味。7 t* g6 U$ P5 S5 u8 T

" v# z. j! \0 Z! n0 h. F* C( h3 U/ W3 N; G4.將作法3的五花肉塊盛盤,加入作法2的秋葵裝飾,並搭配黃芥末增味即可。
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# ^: |1 E' Y& _4 d) v! w【材  料】
( U& W$ |1 F) M* X
6 ]+ P2 k( |/ y( w8 L6 U五花肉 600公克
  h1 o6 {* L$ N1 F9 l5 }薑片 4片
( s- Q: i3 m4 w9 N  i* F6 X青蔥 1支
3 t1 @" }% t# t秋葵 適量
' o! C: r  m' R9 E" p( c3 e黃芥末 適量
$ {) Z8 B" Y+ y! N& `, s水 適量
. x7 O/ `' ^9 `" V6 w3 {% N: v, G! P【調 味 料】 6 C) j6 s* v3 e" D' ]8 X3 Y4 f5 u
/ _; t1 y1 M; p
A.醬油 80㏄ 2 q5 b+ G5 S" o( s
細砂糖 20公克
( V6 n1 E4 }) X8 F: e' @米酒 100㏄
5 a7 R& Q, B2 [' a2 j% [B.味醂 50㏄




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