標題: 角煮(1) [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:10     標題: 角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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  B2 o- B% k! B2 j1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。% A) Z3 X, [# A* @  e& U9 w
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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0 S9 X) M$ _4 B  ?3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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1 k2 o' O: Z& j2 y5 I: F2 i( d1 \4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】 $ \# A$ K) N2 I! s. C: m( d
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五花肉 600公克 ! a2 B) G3 {% C4 G! F4 t
薑片 4片
* r! j9 m5 n( f9 {% z$ f+ p青蔥 1支
( r, o# b! J. T- K( k秋葵 適量
2 E9 I) {" Q( ]( M+ D/ h9 b黃芥末 適量
# l0 s, k! h, N* h8 K水 適量 ' k- v7 w" s+ j
【調 味 料】
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- y  ]8 G# s' Q) D2 K! J- |* h% {+ |A.醬油 80㏄ 3 S8 c1 n8 a0 ]0 X/ r
細砂糖 20公克 0 h8 w2 j& H9 n9 b" }
米酒 100㏄
7 V+ B( O) H6 P  X! S  O' i. ZB.味醂 50㏄

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