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標題: 角煮(1) [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-17 12:10 標題: 角煮(1)

角煮(1) 【做　法】 8 E9 Q& i# @4 }7 I' _3 N' o" k- g

1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。& e9 T6 j- U/ G. U) W2 L
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。4 C; i0 d) r7 b7 h0 n; L

3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。

4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 / I# M2 Z2 z. d$ S
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【材　料】 4 g7 H9 E$ o5 b! ^+ i' E

五花肉 600公克
薑片 4片
青蔥 1支 " d' K$ [+ V5 [' D9 i. E
秋葵適量
黃芥末適量 5 B; R  N/ ?- }0 F5 o
水適量 ( O: u" f) x6 v& X* B; ~. t2 h
【調味料】

A.醬油 80㏄ 5 z8 l& \! A, H/ y& x
細砂糖 20公克 * ?+ y" ~8 k" G+ f
米酒 100㏄ 1 \+ {, n- v1 x- R8 w9 ^, U1 A
B.味醂 50㏄

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