標題:
角煮(1)
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:10
標題:
角煮(1)
角煮(1) 【做 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材 料】
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五花肉 600公克
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薑片 4片
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青蔥 1支
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秋葵 適量
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黃芥末 適量
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水 適量
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【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
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細砂糖 20公克
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米酒 100㏄
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B.味醂 50㏄
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