標題:
味噌牛肉湯
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:10
標題:
味噌牛肉湯
味噌牛肉湯 【做 法】
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1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
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2.老薑去皮切片；蔥切段備用。
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3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
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4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。
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5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。
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【材 料】
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牛肉 300公克
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味噌 200公克
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老薑 50公克
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蔥 3根
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昆布 15公克
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柴魚片 30公克
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牛骨高湯 3500㏄
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【調 味 料】
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味醂 50㏄
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糖 20公克
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