標題:
味噌牛肉湯
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:10
標題:
味噌牛肉湯
味噌牛肉湯 【做 法】
' H, E0 G ]6 a" q( O
* b- f' _4 P* }+ o
1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
1 V- J8 S* b1 _. I
& n5 ^ t' v, I- y* c6 W
2.老薑去皮切片；蔥切段備用。
$ X6 k+ @' O P; Y) ]1 R! u, {
5 t1 g+ B; d# P4 H
3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
' |) `" P6 u" A) c3 X
; d; \4 {+ _8 u! [
4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。
( L# s* L1 o4 [( i% I" v
" R: x$ x3 n$ J
5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。
5 P& M4 d& S4 k5 ]) U
Z% F! Q! H0 L+ {0 a9 s9 W
2 m. X/ F* b8 l* R( s
; V& m2 L a3 C& [6 Z
【材 料】
. U" C& |' t8 X9 ?/ {7 ~8 t! s
3 c' u5 ]) k8 m
牛肉 300公克
& r/ M5 Y* b. e8 `" K2 g
味噌 200公克
4 a, o: q2 O8 {( h4 K
老薑 50公克
0 k' U4 W# K( p' x% c, R
蔥 3根
# u, W5 @% Q* _7 Q# Q5 w5 N3 F$ L
昆布 15公克
* I# ^# ]2 A! I/ j3 F9 u) p( r
柴魚片 30公克
( `0 d% `' w4 E+ Z, G
牛骨高湯 3500㏄
& Y( V# Z5 @7 y
【調 味 料】
& L2 r& y! t# T
5 G% I5 h" R" K; t, G8 A7 \
味醂 50㏄
7 n3 Q, m) ^3 y! k F4 g8 H
糖 20公克
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
