標題:
味噌牛肉湯
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:10
標題:
味噌牛肉湯
味噌牛肉湯 【做 法】
+ E3 ~' ~$ a% m, L) A" R; G
1 n+ c2 {) u, t
1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
( g- I# u5 Q6 r' F) Y
$ e! ~' W% D* \( z* f3 N$ j
2.老薑去皮切片；蔥切段備用。
/ [" s. F( c$ k( t/ p6 f
6 R& p3 r2 i" @# ` u& x1 @! l6 a
3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
, ]3 E5 `$ A# g$ H; ]
% Q/ H( C4 E8 o
4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。
9 o5 D# N# V8 ]
: |- `% I: J }1 t- m1 [
5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。
' c! y9 V) C- n/ _: g8 }; u
: I I% j& K4 \$ D5 K
9 @% _5 m9 w& z! S
$ h1 d$ ]. \+ d& ~, g
【材 料】
5 y# m i3 P- R( t" J; k
4 I; X) u) \6 w8 Q) }0 j
牛肉 300公克
" \+ d$ s+ w; _ r* o; ^
味噌 200公克
- O l7 q; V4 d/ B/ b3 m
老薑 50公克
, P3 X- q( g) y$ j
蔥 3根
7 _& |9 Z, K3 X% p; b! ]
昆布 15公克
5 c7 Z; n8 Q% Y% p
柴魚片 30公克
* z. c" ]4 k+ U% @: H
牛骨高湯 3500㏄
/ \: U3 S% ^% s1 L- k: O: r
【調 味 料】
7 D2 _3 u* \# P) t0 B. D9 Y
+ u s: ~6 w' w& O4 ] T
味醂 50㏄
3 J% L+ v3 F: H8 A# D5 i+ c7 ]
糖 20公克
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
