標題:
味噌牛肉湯
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:10
標題:
味噌牛肉湯
味噌牛肉湯 【做 法】
Q% l# |' ` ?: A% k2 Q7 d* Z
3 `* B8 k5 p+ Q) [1 P
1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
6 ^, w1 p% Q' e8 E( X
+ t D' i. @( r+ }+ ^ z
2.老薑去皮切片；蔥切段備用。
; D& G$ |' l. `3 e5 o
: _" L# D! c7 B$ w% D* |* V& Z4 f
3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
: X; G) s" s$ S4 S3 q5 w2 r8 a1 |
4 \; D/ G+ t2 e* }/ ?- c
4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。
. A& x( _8 N0 O0 M7 }2 \
$ w) n1 A, ]! v* ~
5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。
; Y+ R/ \ R. |# u2 A* q {9 }
4 c5 B C( d9 c9 g* h6 k
: Q% a: h, s" i3 v
8 C: ^7 ]7 v2 {- n f1 M& C
【材 料】
3 m8 w7 o6 d: n3 d& g" M& c9 S
5 ]; I& _$ W9 Y w
牛肉 300公克
" S: j7 P& Y9 Z$ F+ O' K
味噌 200公克
. i7 N; R$ g) ]" L$ t2 p
老薑 50公克
# z6 q H. G2 k7 X4 o0 Y
蔥 3根
0 _: ?+ s. D$ j. C& D
昆布 15公克
0 W' B/ D, a9 C0 w
柴魚片 30公克
/ H& f7 T' a3 W8 A3 v, P8 B; [6 X
牛骨高湯 3500㏄
& E7 b; a% w- c( L4 O2 [+ ]0 X5 r
【調 味 料】
' e% P% j( I* S, g( v; ^2 e
9 o+ J$ }, c6 h' v9 l, `
味醂 50㏄
' |$ d$ O. r$ v& `9 x& ]8 k, s
糖 20公克
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
