標題:
高麗菜蝦卷
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:09
標題:
高麗菜蝦卷
高麗菜蝦卷 【做 法】
+ t" ~ w& M- u: b/ C) O. q8 O3 c
, v: Y- Q9 f& N/ C p6 s* g$ n
1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
2 d, T$ c* W4 F; z& s H- V& F; _( d
' [$ U' a* w; R# p
2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
# P( C4 e6 w* E8 W
! u9 q3 G( V4 H5 r8 Q, R
3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
* E) s. Q& G$ H+ b+ d0 T
# W. T( J+ ?. ]4 j5 V" B# `; W4 S
4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
; I! N, N. S0 g1 ?2 r; n( s$ J
5 {6 L0 o! i) |) F3 P# ~
5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
( U( M2 d+ G! P6 S
( v3 d% x- J$ ?: {9 c" E
6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
* h- B1 q! {/ n. Q2 m; D5 e
【備 註】
, }8 D/ K3 @; f# }! [" `
' x% ^7 J# J4 K
外鍋水量：1杯水
# K6 j$ i. b i2 ]
6 P4 K2 Z8 N2 p8 x
: {5 {% _6 x( Q' F) _. } H) j
4 u- w- S5 n/ I& L1 ]8 a0 q- b
【材 料】
9 X8 O2 S+ V+ K5 x1 P
' Z0 |' A3 E7 w& X6 `. R
蝦仁 150公克
+ _- \" P$ v. p* p
高麗菜 1顆
! n$ ?7 q/ s' j' \! a" Y: @
蔥花 20公克
; ]: B3 W; e( [9 [6 p# k1 C0 I
薑末 10公克
8 `: V9 E2 j! `2 p8 [+ Q
【調 味 料】
' T: f3 v$ y3 u4 P6 t: A9 M
+ `9 O; c7 g/ Q1 R% f# O
A.鹽 1/4茶匙
/ L' x. K: n; w9 a! `
雞精粉 1/4茶匙
- a% M% @9 S3 K' A
細糖 1/4茶匙
1 x& s8 f- Q) F* @3 I/ w
B.太白粉 1大匙
, p! }. z7 G! _
香油 1大匙
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
