標題:
高麗菜蝦卷
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:09
標題:
高麗菜蝦卷
高麗菜蝦卷 【做 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
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【備 註】
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外鍋水量：1杯水
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【材 料】
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1 O. [* V- U1 L; R0 B. ^
蝦仁 150公克
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高麗菜 1顆
1 R0 K- H# g s1 B- ^
蔥花 20公克
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薑末 10公克
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【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
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細糖 1/4茶匙
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B.太白粉 1大匙
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香油 1大匙
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