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標題: 蝦仁茶碗蒸 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:08     標題: 蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做  法】
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) X  R) |2 _8 \& Q0 C8 D: S1.雞蛋打散後,加入所有調味料打勻後,用篩網過濾。
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2.將作法1的蛋液,倒入深盤中,並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架後,將盤子放置架上,蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片,留一條縫使蒸氣略為溢出,防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固,再將蝦仁及鮮香菇放入,蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後,開蓋輕敲鍋子,看蛋液是否已完全凝固不會晃動,如會搖動蓋上蓋子再蒸,蒸至蛋液已完全凝固,不會晃動即可。 ) s) y$ P) X4 o7 ?
【備 註】 4 M5 l2 b8 T2 ^3 N* y( D% w
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外鍋水量:1杯水 8 R4 c5 e6 }% l4 L: S
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$ r9 }: d' L  t【材  料】 ( J; t/ v0 \! R
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蝦仁 2尾 ' Z8 k- ?' i# T# L0 |  w2 C1 N
鮮香菇 1朵 6 i% z  M. n: D2 t# `% Y$ d
雞蛋 2顆 % G- \: H* B7 w2 y0 r
【調 味 料】 ; R  u! |' ^6 J/ W" w9 n+ G3 m

: r. C+ Z# C6 K鹽 1/4茶匙
" C3 K2 R; H5 ?( f: N) Q細糖 1/4茶匙
7 \. K- M6 D! o+ c# n, R米酒 1/2茶匙
4 [- l, d+ U, g3 r! e水 3大匙




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