標題: 蝦仁茶碗蒸 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:08     標題: 蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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8 U$ h* C9 g; `0 S1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。  F5 t/ o9 H: @# a2 g

; |0 X$ \- V9 k5 P1 v2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。6 j' ], E# _# J2 Y2 h0 U- C
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。  t9 L& c8 h/ g4 B2 _7 g- B
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
5 G( l$ T+ f1 H" H+ _6 e/ Z【備　註】
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# T- D8 \( `  k外鍋水量：1杯水
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3 `  u9 m3 g9 B8 | 6 }+ O8 h* Z: @; I

# D4 q7 \+ D+ F【材　 料】 * A6 e- }7 Q! _9 |$ E
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蝦仁 2尾 $ X: S& h( M2 ]+ v0 [6 G
鮮香菇 1朵
2 h1 [8 r, s6 m& J+ M  ~雞蛋 2顆
8 X# j6 f, c9 |. ]$ a& G# W【調 味 料】
8 V! a1 r+ J- Q  `9 ]; `3 j + y4 z5 f. j* S1 o" d
鹽 1/4茶匙
5 F9 }' G( {- W/ c" T5 E. k8 ~- q( r細糖 1/4茶匙 : {6 ~6 r6 z& w6 y( ^1 \8 K
米酒 1/2茶匙 , y( y8 c- M* D$ V# r
水 3大匙

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