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標題: 蝦仁茶碗蒸 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:08     標題: 蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做  法】   z' H6 z9 K" Z) D8 H) c# `( O' t

, V# X0 l0 T  ?$ q% ~3 C1.雞蛋打散後,加入所有調味料打勻後,用篩網過濾。
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2.將作法1的蛋液,倒入深盤中,並蓋上保鮮膜。
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( I$ d' F: J0 w  G' Q3.電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架後,將盤子放置架上,蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片,留一條縫使蒸氣略為溢出,防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固,再將蝦仁及鮮香菇放入,蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後,開蓋輕敲鍋子,看蛋液是否已完全凝固不會晃動,如會搖動蓋上蓋子再蒸,蒸至蛋液已完全凝固,不會晃動即可。 2 w; j# J! l: \  y% Q0 C
【備 註】 3 W+ W& o1 y7 P0 ^

5 I1 Q; X2 k8 K# ]外鍋水量:1杯水
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9 [( ^# B' u! f1 }8 n【材  料】 5 [7 F4 g9 |' E& R& F* O9 |
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蝦仁 2尾
8 I. w' W' d$ t. f7 ~9 Y鮮香菇 1朵
3 \) ^# S; i* E" D/ J1 y+ Y+ T雞蛋 2顆 $ D- |! }4 t9 G" V& x
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 8 d' d+ c0 c) k8 ?- E( k4 B; F6 n
細糖 1/4茶匙 6 J& R' ^. z$ J  A/ y, P
米酒 1/2茶匙 9 V  c2 t3 c( T
水 3大匙




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