標題: 蝦仁茶碗蒸 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:08     標題: 蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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) p) \' f" |/ R' x) }9 J, Y3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
! \! K8 |: S; O【備　註】 % J8 M; Q3 }* V& d2 F% u& I5 K

  j9 J' T  s7 K, L9 M外鍋水量：1杯水 # ]) q  U9 `" _$ l: @) l
  
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【材　 料】 7 h1 \5 S. t9 o$ {& t) c! J; N. z/ E

8 E0 W. _; h4 Q/ d0 X蝦仁 2尾 , m- ^# j: z+ q% U
鮮香菇 1朵
  S+ X* Q# w- S5 k0 Z- `雞蛋 2顆
0 ?) k6 M6 x, j; ^) o0 ~【調 味 料】
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2 }8 E/ o/ ~& B! F. {* b' ]鹽 1/4茶匙
7 m9 @5 W1 }% ]" D細糖 1/4茶匙 7 ?/ S* A- v: a
米酒 1/2茶匙 # A; f3 z! S9 o1 Q# K, D) w
水 3大匙

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