酥煎起司肉片排 【做 法】 ) B/ f: H, H6 Z+ ] b6 F ; V9 c. t. h L* U' C- K6 c5 u. Y1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。3 D1 {% B( E6 i! N2 z
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。 7 N8 C' {& s2 c 0 u! p+ W: u0 {' d3 O3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。' F. }' V& A W' b8 n
* L% c; ~- [7 |5 G4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。1 ]; o5 F1 B& q5 [/ N
- r" E( P( r+ }& M7 E5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 3 ^( l$ m; u" o N 6 t$ V4 ^4 v$ p: g# Y: ^ 4 _) v5 E7 g9 y7 {! _8 ^3 W+ j
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【材 料】 1 P. V8 X* B3 Y & y% ~4 T3 A" j' C$ \. B
梅花薄肉片 200公克 6 S/ {" K0 f1 ~
起司片 2片 " k+ U( d# J0 @# V1 g( O
太白粉 適量 : Z- t7 _& p' H9 \0 J& ?/ X" t/ T) ?低筋麵粉 適量 . t4 V+ c- E E. j6 `2 f
蛋液 1顆 3 U' ^6 J3 w- {$ T5 a6 }1 ~ [麵包粉 40公克 6 k. H. N! K2 l& ~( U. z7 \乳酪粉 2公克 + f, O- A' A& K" l7 v: E九層塔末 5公克 3 ^ a3 z( w! g$ g
鹽 少許 ! [, B ~3 _6 A- o- O2 H
胡椒 少許 2 i) J& p& Q8 _9 d+ G橄欖油 少許 ! o3 @% r' L+ n/ P/ c0 K
盤飾： " G- E% o3 t) v+ W小蕃茄 適量 2 [5 m$ D$ V! N( G
長豆 適量
