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標題: 酥煎起司肉片排 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:07     標題: 酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做  法】
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; V9 c. t. h  L* U' C- K6 c5 u. Y1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份,撒上鹽、胡椒稍醃一下,備用。3 D1 {% B( E6 i! N2 z
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻;長豆切適當長段,放入沸水中汆燙至熟,撈起拌入鹽、橄欖油,備用。
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0 u! p+ W: u0 {' d3 O3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉,再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。' F. }' V& A  W' b8 n

* L% c; ~- [7 |5 G4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉,再沾上蛋液,最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。1 ]; o5 F1 B& q5 [/ N

- r" E( P( r+ }& M7 E5.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起,撈起瀝油後排盤,盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材  料】
1 P. V8 X* B3 Y & y% ~4 T3 A" j' C$ \. B
梅花薄肉片 200公克 6 S/ {" K0 f1 ~
起司片 2片 " k+ U( d# J0 @# V1 g( O
太白粉 適量
: Z- t7 _& p' H9 \0 J& ?/ X" t/ T) ?低筋麵粉 適量 . t4 V+ c- E  E. j6 `2 f
蛋液 1顆
3 U' ^6 J3 w- {$ T5 a6 }1 ~  [麵包粉 40公克
6 k. H. N! K2 l& ~( U. z7 \乳酪粉 2公克
+ f, O- A' A& K" l7 v: E九層塔末 5公克 3 ^  a3 z( w! g$ g
鹽 少許 ! [, B  ~3 _6 A- o- O2 H
胡椒 少許
2 i) J& p& Q8 _9 d+ G橄欖油 少許 ! o3 @% r' L+ n/ P/ c0 K
盤飾:
" G- E% o3 t) v+ W小蕃茄 適量 2 [5 m$ D$ V! N( G
長豆 適量




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