標題:
酥煎起司肉片排
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:07
標題:
酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
4 i, W/ {6 A7 V/ x7 E/ P
1 G" x! r, G9 {0 ?2 K# f
1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
# P1 O" _: I3 I5 X& j
/ r3 W, P, ~5 G! t" \% W& d
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
4 N9 y- m. k1 g1 K/ O2 Y2 @- ^7 E- j
( j# u% g7 l! _
3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
/ v6 z. @- r/ s8 W: {5 [3 a V
$ \: T, ?: z! @% I8 _( { F' D2 t
4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
5 j5 e' p$ K2 n0 l" C& |9 E6 u
$ j4 j; U: m9 X5 j
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
8 {& a- z3 T/ ]$ _
: M2 v3 ]8 x3 g2 G# e* m, D
. h0 V1 C, L* \$ K+ P* F; K
$ X5 A; A5 P- S8 k7 P2 N q
【材 料】
! t, Y. y" o4 s0 A; A1 I
7 g) J, I% N* _$ Q
梅花薄肉片 200公克
H) V+ ~1 P" c" `' t5 j" }; ]
起司片 2片
6 v9 D( h, c2 f% n$ ?
太白粉 適量
; W0 `6 s: v. E i" k
低筋麵粉 適量
. G2 z- Q8 t& W/ Z' r
蛋液 1顆
( F5 P6 h7 u+ h6 m
麵包粉 40公克
4 g3 ~) u) Z: ~4 v! I
乳酪粉 2公克
% Q( `( \5 K: k! y" {
九層塔末 5公克
x9 O X4 F$ b' @- h- c; G2 ^
鹽 少許
; @) U8 `" O# _! B
胡椒 少許
) |+ {/ U6 f- Y* z& E
橄欖油 少許
+ R3 M% s- I: S ^: I
盤飾：
9 ^) I5 l2 m- k2 q; Z' Q7 u% q
小蕃茄 適量
7 c8 R+ Z* R' ]0 F4 p. y
長豆 適量
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
