/ }' |4 `! p3 D+ |, m1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。 / i9 _# c. L" C- G& _ " V& |' n7 C+ Z6 Q- v
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。 " b) t# [% {$ T7 W + k3 z2 m. L, C9 ?. n- a
3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。4 G& h! x* c& |8 ?- f6 W
) V% Z I5 c v) S, M1 N4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。0 J. o% d' `9 r1 T( E; k
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 " e% f5 m z/ F, X
* _$ P* \: |% `# s/ X ! R9 |, f) o$ t 0 R O$ s$ Y2 N9 {6 R: p【材 料】 + r. O: R; Y, [1 Q, h4 _$ P6 s
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梅花薄肉片 200公克 * d+ x( e0 _4 m* v, d- t2 ^起司片 2片 $ z6 |/ `; K0 u/ b. p% O
太白粉 適量 # o% t! h+ W9 C2 S8 `# {低筋麵粉 適量 : _$ _6 j" W; r% g' R+ }蛋液 1顆 / B( t( b" s. x& z* w麵包粉 40公克 b. P3 F9 E3 q6 U0 E1 O6 j) L乳酪粉 2公克 ( k. V! S2 }9 Z; s$ _$ ~1 n' U
九層塔末 5公克 ! F0 a% @5 x o鹽 少許 2 i0 v: D3 ~) k" h3 d4 b6 s4 z
胡椒 少許 . ~7 [' B5 t2 K$ p9 F* P
橄欖油 少許 - K+ K9 d% Z2 l/ b! L4 H盤飾：( t; r$ }3 n5 h" G. I
小蕃茄 適量 ) A- l4 t/ E6 {5 T5 u) H
長豆 適量
