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標題: 酥煎起司肉片排 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-17 12:07 標題: 酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排【做　法】 0 |6 e( \; y  `
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。

2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。4 q, o7 b, ^8 ~9 G
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。2 d! T* B# e/ m' V8 D1 w
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。4 t4 j8 k3 D% J- N8 D6 w
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 # @0 c6 _# f' z, |4 E+ k

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【材　料】 7 N; Y) G; w+ j& n( \6 @
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梅花薄肉片 200公克 * n' Y* \; A& X- }5 H' @) e$ W2 N
起司片 2片
太白粉適量 ! U: I5 ^+ y" K9 p
低筋麵粉適量 9 x' g* @$ r/ N! p( j# ^) }( [2 n
蛋液 1顆
麵包粉 40公克 . G3 Y2 H" U" G) k$ m. Y2 b
乳酪粉 2公克
九層塔末 5公克 - U/ q0 f9 P" T2 H
鹽少許 5 K7 g6 U* ~0 o: u  a$ A( w1 L
胡椒少許
橄欖油少許
盤飾：2 z, I8 g6 s: M' t
小蕃茄適量
長豆適量

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