標題: 薄肉片洋蔥捲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:05     標題: 薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 ( c# p1 y% Z7 v' j; h
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。% w7 P0 }7 r" W6 x  D
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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/ W% t1 P8 \  `3 F6 @5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】 9 L7 o* c/ b5 T$ V2 c2 }9 T

! L& V6 S% A6 U6 k, o' n5 M牛肉薄片 200公克 6 O/ E$ e" y" [9 h- r. K
洋蔥 1/2顆 # \+ H2 Y% W+ j% @/ [; p/ k
蒜末 10公克
$ c5 D# |$ }( R& L! ]. q3 a太白粉 適量
" m$ n9 \0 ~' K9 @橄欖油 適量
2 \0 I$ g7 j9 D+ x6 g" N! L- M% K奶油 適量 / J+ |: _: r; s3 i* i% q0 O- U" U1 N
盤飾：
6 r* c2 r0 V$ J7 p洋蔥 1/2顆 " v! a6 H- G' H& U$ Z+ A, I2 k
【調 味 料】
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鹽 少許
- S3 z. x9 I9 f# x" Y1 @% h酒 15㏄ . Q& ?9 e: [5 U$ e. i
醬油 10㏄ % }4 t& X5 L. g/ E6 g7 C. x. b
味醂 15㏄
  }  K" j  s) I9 N5 I黑胡椒 少許

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