標題: 薄肉片洋蔥捲 [打印本頁]

---

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:05     標題: 薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
8 d  j/ D& n3 P3 R  {
, @: Y! W1 y; e* u( M! g1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。+ A4 ^, Z% A  M3 U2 y4 \' t0 ~

) t  w+ X5 m1 l6 S2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。" u2 |2 ]% {; F
  L. X$ G7 u2 o# b0 B
3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。& q7 p, [3 p' y
0 L( d$ C! ]7 \. f8 o4 V
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。8 W. Z; O! j, |3 ]4 \) V2 `

) A& v: ~. |2 r+ G- C2 A( B* x5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
2 H; V$ K" f: N! j- W  7 [; |8 y* D8 I, I1 d# r
' Q  \: D6 s- ?* z
0 d" r4 ]9 p* ]7 J! c. h" k& U
【材　 料】
$ M2 F3 N0 ^1 l) _1 j4 K; j8 | - [/ a: g8 b! t" W) y
牛肉薄片 200公克   s; |# O- h5 o: s
洋蔥 1/2顆
! ~6 U% [" i# k. Y" |2 k/ Q! m蒜末 10公克 4 e8 y- N9 s9 c  `4 b+ A3 \
太白粉 適量 ! `! a, T6 W3 ?
橄欖油 適量   w5 ]$ y$ c" y
奶油 適量 & @( d- F! ]4 {! W
盤飾：
: ^4 r; S7 ?* N1 @$ C) |- s洋蔥 1/2顆 - m' V( P0 z7 d/ y
【調 味 料】
0 M% a5 Z/ `5 |, {
. }0 V6 u! F- \7 s/ g- Y5 d, v鹽 少許 $ B: [8 }1 Q. p5 M( \* Y
酒 15㏄ # Q6 O. A6 [+ b  K" x$ K. h) Z
醬油 10㏄
- ]3 c9 n; b2 \7 H) J8 r+ q味醂 15㏄ 3 D+ Z9 Q5 T: B5 w- |( \0 X
黑胡椒 少許

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0