標題:
薄肉片洋蔥捲
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:05
標題:
薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】
3 D/ x" U2 N: Y" M$ ?" p% m. e8 W. i$ A
9 Q7 q3 T) m! ~% V- w, s% q
1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
3 `0 |/ ?4 b- Z2 K4 X, t4 j7 m
& Q; g: i$ L# M& f7 c$ s+ J
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
* I2 a1 M# n% s: h& x. d6 Z( E
/ }2 X6 Z) W$ M/ `4 x
3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
5 n9 J/ o' A- S
, r9 f6 j' a0 p$ L2 R
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
: r& `2 @, G5 E5 Z
) j! n9 K9 T9 }! Q+ k
5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
; J/ g$ A/ P/ @" R: z, H! T4 l
; a1 p y) |, w0 C, p
2 d$ I+ l6 ~6 h. |: E3 M
3 P7 j4 L3 C8 j
【材 料】
1 ?/ `- |4 J1 q$ k# r, ^! n
, o9 k* e' D6 i) _
牛肉薄片 200公克
! e N" {( a4 |2 ]5 A e) Q
洋蔥 1/2顆
) v6 K1 f6 Q7 d% U. r% A" P
蒜末 10公克
! G( T) B; F3 ], l! l5 ^
太白粉 適量
D% ]0 U3 N. X" [' P- ^
橄欖油 適量
+ Q. J9 k* @8 g1 y
奶油 適量
3 v7 y# ?4 p N9 g# a5 s& O1 z
盤飾：
) h- Y) M6 N( M8 q" l1 \
洋蔥 1/2顆
* n$ T7 {! E; M& H4 ~7 S; J
【調 味 料】
* K9 L8 ~8 P& V; s7 ^+ \
+ g3 S b7 a ?: L( T8 ]" B! V/ K
鹽 少許
3 D4 D# x4 a+ q9 X7 B
酒 15㏄
2 Z' f- c7 M: ^& }
醬油 10㏄
# Q+ a K/ ^- u$ C+ Y+ `
味醂 15㏄
M. p- A) ^3 m. I+ Y0 T
黑胡椒 少許
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
