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標題: 薄肉片洋蔥捲 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:05     標題: 薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做  法】 + M, t- O3 i* z0 T# k# Y9 W3 B# }

8 e) B6 F' G2 Y6 j/ i1 B7 k1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料,備用。
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$ q# ^; {3 R6 t0 q2.盤飾的洋蔥切絲,以冷水沖洗去辛辣,拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽,備用。
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3 V9 h; O& C0 d! J- R3.牛肉薄片攤平,2片重疊並撒上薄薄的太白粉,其上放入適量作法1的餡料,捲起成圓筒狀。
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6 `& U) D" W2 a5 X4.取一平底鍋,倒入橄欖油燒熱後,放入奶油至融化,再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色(此時去除鍋中多餘的油)。
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  G0 Y! N) P4 E- K' }5 n5.醬油與味醂混合均勻後,倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤,最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 5 k- |, E  z3 D6 S6 g
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【材  料】
9 Q7 C4 e4 p! f9 H% Y ) W2 e) }: ^/ K( W: {9 D' o
牛肉薄片 200公克 ; u- ]# ?! l* p( _8 r$ v2 f7 h  A* }
洋蔥 1/2顆   H7 P$ i) Z* _  E
蒜末 10公克
9 C- W' e3 @; k) x# h3 i4 d+ [太白粉 適量
2 _+ I( r2 v, v7 l7 x橄欖油 適量
2 V; q# l* W$ ^4 a& y奶油 適量
1 [* v% [' f! a. @" y$ B6 y6 I9 }盤飾:
+ B! c% i( l! m" x. r7 i洋蔥 1/2顆
3 ^+ [3 b8 L* O% G【調 味 料】
% J4 {) B# n& R4 h# Z' n
6 X6 g  O( S; k8 @& p5 }$ x  b鹽 少許
+ N: Q9 v- }5 t1 D  X. x酒 15㏄
; t* w! A8 ?( C( }# T! W' p醬油 10㏄ 8 O/ X! l8 \6 k( t
味醂 15㏄ " i+ b% i; C* ?% n# \7 r" q
黑胡椒 少許




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