標題: 酥揚薄片肉 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:04     標題: 酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 3 z4 E5 p1 j8 v7 x% I) C

5 }7 p( s9 e& q( k  O1 y1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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! ?4 v7 e2 b& ?* x2.將所有醃料混合均勻備用。  O9 C$ ]( \: w) C1 h
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。6 r# J% L9 M8 r7 x

2 t6 N" ?+ G# E$ H4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。  e  `" [! }) Q$ J% t
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】 # f! \: ~2 s/ H

7 K4 d3 p& S* W% @% ?2 M, [1 a牛肉薄片 100公克 # N. M' f  j) o: S! R9 {
低筋麵粉 適量 . B& o6 [4 z% ]
金桔 適量
- h7 ?7 o5 ^" a9 \【醃　 料】
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( J! I+ N. g1 t% i$ B醬油 1大匙
! f8 R4 q' J3 W, F米酒 1/2大匙 6 h5 P7 _' D9 S# d' U
味醂 1/2大匙 ( w( `* r: X. z2 e9 a
薑泥 1/2小匙 / x/ m. F7 s8 K- n. F
鹽 適量
9 _0 ?1 ?  v0 i+ {- ^胡椒 適量

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