標題: 酥揚薄片肉 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:04     標題: 酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 & K; u; _' K& I1 N5 c1 z% V6 E

' f& M9 `( n4 W: c, T# Z' V3 K5 a1.牛肉薄片切成5公分長備用。7 h% S8 y4 g% p
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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: j% O+ M8 L9 ?4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。& o, ]: M4 {# E- H; B
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 3 j$ K% M+ j2 h7 n! k! g' C5 `2 u
  
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【材　 料】
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牛肉薄片 100公克 . V3 |: u+ X8 l8 ]6 S  e
低筋麵粉 適量 4 i6 `: m& M& `
金桔 適量
: c9 i4 T& [$ D4 F6 N: ^8 @【醃　 料】 ) R' `# P3 ~7 M/ b6 X
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醬油 1大匙 , C, ^. Y! K. n9 o$ C
米酒 1/2大匙
9 Z. D# G8 I0 J3 s& `味醂 1/2大匙
" m5 ?1 B( y! y0 r. d5 u' \" u- H薑泥 1/2小匙   N2 x  r* v% L. t9 f! `5 S
鹽 適量
) A' A! m, Z( I( ]' J8 J& l胡椒 適量

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