標題:
鐵板豆腐(3)
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:00
標題:
鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
7 ^9 I. t5 e/ k9 W0 Y+ h
$ ^' Z# {9 k; v8 X; k! T
1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
% [$ Y9 g& T" ~0 R! [
4 h/ o% T8 Z1 j, q
2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
, F5 u( y. u. d( E1 D# i/ J8 t
* F$ l; O% m7 ~; a b
3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
$ e7 _* t6 p( L# O7 e
+ `5 s1 s+ E4 \
4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
$ Q$ Q6 ?! i0 c# V, j
! x" Y; w8 o3 n
5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
" W5 a( N. V5 W( R7 w1 q: S- i6 f
# L$ S& H2 d; Y8 j
, G& \$ L6 R3 c [8 o: I
0 \$ W' a1 O; e1 C7 u; T
【材 料】
* R+ c2 V0 Z- o# G
' S8 l% n- B G# i
板豆腐 3塊
: _+ P; B; `* Q1 a" \: b! s$ y. G `
豬肉片 80公克
1 Q: { t% { F% x5 N q
柳松菇 50公克
9 ]: |. U8 H a3 r
黃椒 40公克
/ ~. W7 `6 ]$ |( ]8 H
甜豆 50公克
' ~$ ~$ ~1 s& ~# a
沙拉油 3大匙
7 F r' a) V7 p* D' x
蒜末 10公克
: Y, A! Q0 Z9 @- d
辣椒片 20公克
; o3 a7 A7 s3 \
【調 味 料】
5 K' G. l8 W2 P8 O- b* }3 F9 d
) p; N5 ~; I0 U7 O8 W; u- [% P
蠔油 1大匙
* l; R- a! b4 P% @ y9 L
醬油膏 2大匙
+ a6 Q3 p( Q/ |3 Z
砂糖 1/2小匙
. v9 g- g. a' W
雞粉 1/2小匙
, ~( m. ]5 i0 l# S/ g
鹽 少許
- M2 ]. d, ~1 P8 z
香油 少許
! h( E* y- I$ `8 Q+ [5 ^4 F& d
高湯 100㏄
5 w; V7 J$ Z$ r4 r- b5 g
太白粉水 適量
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
