標題: 鐵板豆腐(3) [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:00     標題: 鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
: y+ F+ X( F6 M4 j' O6 V; z8 I# Y . y: ?0 R2 G# S% u3 z9 N
1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。& G" u. i9 i2 t  _+ `1 H2 m

" r' t: C/ F. m2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。1 ]; ?* J2 J/ @# u5 g

! L; S; _1 F3 s. U7 V! s' |7 Q) ~3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
* B) A5 B& e, [" Z2 y
# a% I9 s( g. `4 \3 j; }4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。2 X0 f8 C4 f& U

8 u" i! N+ J7 w5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 2 K6 j1 K* W3 ]' u1 ^. l
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, s7 _8 C3 `, o5 r* L! J, Z
: {# j5 D- I6 W' ^3 {【材　 料】 5 d4 w6 X" o: H: \

2 ]$ K! E8 o' T' d: G- L板豆腐 3塊 : ?: i1 e+ J9 D$ W
豬肉片 80公克 7 L+ c  l% |. \- I" G- q: X
柳松菇 50公克
% F; q9 ~, N7 B& C5 ~3 ]* ?; S! z8 i黃椒 40公克 - T. }. c5 G# b; M
甜豆 50公克
+ O6 _0 ~! L' a沙拉油 3大匙
7 W. H! r# N0 n% Q蒜末 10公克
1 A- }+ H' _- P, ~  l# T( v辣椒片 20公克
: T/ L2 w, K8 G3 c4 m: W1 j【調 味 料】
  q0 @, V6 \  g) ?. [0 M0 e' J8 O
# `# o8 F7 D& I5 K9 u蠔油 1大匙
$ ~: b6 B8 r9 Y醬油膏 2大匙 ; g1 r4 U* I6 N1 {: t9 o2 H
砂糖 1/2小匙
4 S1 u, d+ `7 W7 a* p雞粉 1/2小匙 4 q  }: }) v! L) ~
鹽 少許
: z" c( x/ q+ ^; R6 Y8 V香油 少許 4 A9 D) z. E5 q
高湯 100㏄
2 P2 ~; l; B) C2 @" h( I/ q! q/ _太白粉水 適量

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