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標題: 鐵板豆腐(3) [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:00     標題: 鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做  法】
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1.板豆腐切片;柳松菇去頭;黃椒切開去籽切條;甜豆去頭尾,備用。/ f( T- i9 N9 t/ [
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆,汆燙一下撈起,備用。3 ?" _4 ?/ J+ u6 l" K$ d

4 `  k) d  @9 Q9 R# j( K3.熱鍋,倒入3大匙沙拉油燒熱,放入作法1切片的板豆腐,以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。2 ^  M9 ^& Q& O% O

3 I3 t! p9 f$ J5 t3 B3 K5 i5 ~- |4.放入蒜末、辣椒片爆香,再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後,加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆,拌炒均勻。
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% H- z# n2 U2 |3 ~2 T4 w' I* I8 i9 i5.最後以太白粉水勾芡,再放至燒熱的鐵板即可。 3 c6 A6 U# N/ j2 _  [
  
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【材  料】 " z+ x4 y$ ^/ A4 `: \$ Y1 a

7 u9 p, E- R2 D' R/ w/ L. q板豆腐 3塊
! q4 S& K; |: X5 k1 i* D3 B' y) i豬肉片 80公克
8 m% R& l: X) Q2 e. y/ _' G柳松菇 50公克
+ F' u; B( Q' `6 u) \" ~+ {% d黃椒 40公克
. [( `2 l) p# [6 s4 Y8 Z甜豆 50公克
. T5 W0 }$ p/ a) J) ]沙拉油 3大匙 ; q6 d5 ~; m- K9 d4 |/ g
蒜末 10公克 & |! [1 Z( ^: M# ]; v: u# ]3 k( ]
辣椒片 20公克
/ K5 x" n9 i! a6 g. M7 b" }; i5 i! C【調 味 料】
# b' _! B, Q# L# P! A+ ~7 f6 o2 Z5 S ! S2 f4 j/ G  S5 r
蠔油 1大匙 % {5 {7 n8 c/ V% y. [5 c
醬油膏 2大匙 $ g4 Y7 [: p, X' E6 l2 ^, [
砂糖 1/2小匙
% ]8 |8 z3 V3 t) p& D" o) }* ?雞粉 1/2小匙
2 i) d, g; F; U6 ^9 f& V鹽 少許 % ^# C: @. h( }4 Y1 Z
香油 少許
% j+ F) |" p, V0 T9 x) n高湯 100㏄ 0 i; K0 @# f7 u2 I$ D8 {
太白粉水 適量




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