標題:
鐵板豆腐(3)
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:00
標題:
鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材 料】
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板豆腐 3塊
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豬肉片 80公克
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柳松菇 50公克
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黃椒 40公克
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甜豆 50公克
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沙拉油 3大匙
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蒜末 10公克
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辣椒片 20公克
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油膏 2大匙
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砂糖 1/2小匙
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雞粉 1/2小匙
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鹽 少許
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香油 少許
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高湯 100㏄
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太白粉水 適量
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