標題: 鐵板豆腐(3) [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 12:00     標題: 鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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! ~& w: o. `# M7 E9 C: \) u: ~/ o/ e1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。2 b6 Z' t6 x# ]/ _- x" c; J
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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) F& r& o: y: @3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。" ?/ w0 z6 e/ s. Z# f; T8 l& @

# f0 f* b, D$ g, E0 Z4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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7 H& O3 `5 T- X0 s4 l1 m$ @5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 8 s, `( S* w* l
  
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  H! N6 |* N' A: X0 q" F# ~( U【材　 料】 3 g5 ~. y* a+ H' h/ {  @" B

, z8 k2 Q2 r3 R* @# H板豆腐 3塊 9 s- u7 T( ~' v1 V# S
豬肉片 80公克 * ]: q$ D8 S+ j' ?3 b/ P& k
柳松菇 50公克
  s, B0 ]; ?, ?  X1 S黃椒 40公克
, U3 e# I& T; I甜豆 50公克   G! i0 h- o9 h4 @3 \- S
沙拉油 3大匙
$ D8 {! k5 }- @7 T' T% T2 {- b蒜末 10公克
6 }, F" @/ h& }; E! x1 F  Y# G辣椒片 20公克
* {4 v. l+ @7 B9 a0 e【調 味 料】
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蠔油 1大匙 $ B5 }/ S% R  R5 u* F5 [
醬油膏 2大匙
: ^& R% [# z5 l5 p, v& q2 |; ^砂糖 1/2小匙 5 D% {; ]6 I3 d% P- J" e/ t! Y8 L
雞粉 1/2小匙
& S2 k' f/ E: o鹽 少許 ( M, p* t' R7 N
香油 少許 " s# p1 H& C8 q8 B' ^3 V
高湯 100㏄ 0 A( `; }3 \* T. x9 {5 f
太白粉水 適量

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