標題:
鐵板豆腐(3)
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 12:00
標題:
鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
4 O# Q& u, [3 P, w
0 v5 @/ _) n- Z; c8 O6 Q, x
1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
/ `$ L7 I$ R' x+ y+ D4 G
( @ Z2 ^% r& J, F4 w
2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
, S; `. H& D3 `- s% w3 j3 O
0 M" X4 E( \) i
3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
- S# n' C% b% x
' j2 ?/ Z7 t) w
4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
; s. d( i r( v: ^) C" k! q
* n, G* U- \8 l1 ^1 k) j
5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
0 b7 K$ P! G* _# T! |
/ K0 g# n0 e2 R- S) `
/ r) ?$ x/ b* |
5 n) Y$ Q9 F$ b0 H# u! \5 Q
【材 料】
, P/ r) `& c; t# Q7 `+ D9 K
5 r6 w D6 Z9 o9 n
板豆腐 3塊
5 r# d# P, y1 \
豬肉片 80公克
9 T+ j9 i6 X* ?9 [
柳松菇 50公克
- x% U/ ?+ F2 D& a
黃椒 40公克
5 L1 d' h a7 W; q* c) ]2 l
甜豆 50公克
5 \, i/ s! p2 f% w
沙拉油 3大匙
3 k# \) h5 D+ I$ B/ E& d# K4 O! U; O
蒜末 10公克
6 M' s, J5 Q; q0 t& m$ V
辣椒片 20公克
- ?8 e, u" \% Z" q( R/ O5 N
【調 味 料】
6 }" X5 h) k, s( m: p. K
$ Z$ h/ B) g6 |* C# v
蠔油 1大匙
4 {0 n! J+ b* G" m7 _
醬油膏 2大匙
% X! J% I+ i3 T3 l
砂糖 1/2小匙
: a; J" ?4 s: }/ M0 i% e! S
雞粉 1/2小匙
p: y1 R: J" }9 e: i8 c3 Y" _
鹽 少許
1 d2 ]+ q6 j7 ~
香油 少許
; s: Z" T3 B1 v9 ^4 F4 q
高湯 100㏄
* S( w! Q7 x! I6 R% @
太白粉水 適量
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
