標題: 牛蒡甜不辣 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 11:59     標題: 牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* }# M" z# d7 X$ N+ G
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。# o. g: q) U( O' _* J# O3 q. v3 r  S, z
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
9 W" k) B5 ^0 k/ n, R豬背油 75公克 $ ^' m2 K" H& E1 s3 ~  x2 B( g
水 60cc
4 ~3 H( z, R$ o% Y: N' j7 T中筋麵粉 120公克 6 M+ t! h7 L1 w
太白粉 20公克 - [" V1 i* L+ g  P: E, w1 {
牛蒡 1/2根
) T( Q1 i/ I0 c* J【調 味 料】 ) H9 V5 G# N0 j6 Q  u
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鹽 1/4茶匙
2 M8 z" s- y  l  f4 f細砂糖 2大匙 . R' k* m  p% h' e
酒 1/2茶匙

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