標題: 牛蒡甜不辣 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 11:59     標題: 牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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( {1 Q- `' t" F+ s3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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1 X, v& Z, r, p/ Z$ C2 w3 ?4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 - d  q3 @( g, K$ f
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3 g  v0 b9 s) F% L9 ~9 f. h. s【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
* y! ^3 \. R  i2 _豬背油 75公克 8 z# H, o  M, [2 v4 j+ h
水 60cc 3 d: l# S; k' T- @: ^* L& q' @
中筋麵粉 120公克
2 K9 m  X/ Y7 x. r; a太白粉 20公克 " z0 @# c# V. s) P+ i; G
牛蒡 1/2根 # \1 K5 y5 X5 o  O" `9 o+ l
【調 味 料】 8 F0 |, S/ t( a% @: I" S8 I2 J

7 r2 L; Z9 R9 _' L( H* q鹽 1/4茶匙 " }' y# b( T  C! ], H0 @  w' v2 B
細砂糖 2大匙 : Y7 y1 a4 R0 w" c/ b6 O
酒 1/2茶匙

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