8 u! U0 W1 N( B' l$ \+ q- P# \$ v1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。 9 P6 q) B( H* B0 F7 I( y( T / C5 t- i4 V3 ^
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* k n( X2 M5 Y3 ~! g3 Q5 H
9 b; M- h p- U, Q3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。 ( k) E* }5 `& b: S 4 Y Q- O! O5 q k
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 9 ~" b& x( {0 s6 Y, T h1 P( j
- B1 y& O' s& ]4 U* b; d& v/ S * t& B2 g, X7 x " `- V4 D {0 _【材 料】 1 V5 X; f' c7 J! R- J4 B& P5 ]
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基礎魚漿 200公克 0 o( J( I& j: m% R& H# p; G
豬背油 75公克 , o( E( e; v/ { V. B/ G8 z- T7 @% Z水 60cc 1 p- X% v% l9 d6 G1 D1 E6 Y
中筋麵粉 120公克 7 x& ?/ J. _$ ?
太白粉 20公克 # ]1 _$ o' H; Y6 o% e
牛蒡 1/2根 u; _! ^/ N @/ B+ Y( b
【調 味 料】 : a7 \/ ]' p# J. L0 d/ L/ r 2 _1 x2 S! p% L6 [6 @+ {# i4 B鹽 1/4茶匙 & f/ b: ]8 d @: u, D
細砂糖 2大匙 $ t1 S3 J- f- O3 L! q7 M* p, ]
酒 1/2茶匙
