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標題: 牛蒡甜不辣 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 11:59     標題: 牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做  法】 ) }# j8 \3 `0 \" K* n

5 u7 S8 u6 K  ]3 t7 D$ C1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。2 V& v" [9 d: `5 w% P
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。+ h+ {6 }# P: [% m

. u0 |% S0 R5 p7 s' |' S3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後,加入作法2材料中混合均勻。9 p: i; |* o, W$ @7 O2 K6 V" ]

6 u* {- U- N" c2 o7 m6 X3 K4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,用手抓取適量作法3的材料,略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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) L+ W6 P. |/ R 7 d& Y+ X3 P3 w4 h: m

+ ?6 ^9 T* n! e【材  料】 5 ^; p& {! [6 A2 l6 M6 J4 h0 Z
# m. V( F# v. y# Q6 c, J, z
基礎魚漿 200公克 , P& D( i# Z' c, _' R) L6 [
豬背油 75公克
; r, X( Y6 R: [! Y7 U0 m水 60cc
/ O: ?( V: u5 K中筋麵粉 120公克
) W5 y" H8 }- d4 Z5 d; i2 Y& O太白粉 20公克
5 T3 W6 j( j& Q牛蒡 1/2根
3 z. [9 ~0 A2 Z0 E( `: ?, X【調 味 料】
" n1 X, P, ]% X
3 C: O  M- \, M, Y& U鹽 1/4茶匙
4 I, u& c; n+ z細砂糖 2大匙
( l7 V2 ^, O7 {' e( F酒 1/2茶匙




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