胡蘿蔔甜不辣 【做 法】 ! c( M. c+ \% a: d/ k
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。8 R3 G0 ?8 z5 h
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。, e' R, a9 l- B+ ]9 z6 I [+ M; y
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3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。* b2 T b$ Y% x% W {2 E( z4 Q
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 5 T& F' ]" w i0 i9 p1 N
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【材 料】 ' `: Q! J+ ^; G" B $ e7 \- ^! i2 v! U1 n! i- F6 o
基礎魚漿 200公克 ( @3 a: G$ }7 _6 w( v* E豬背油 75公克 0 o t. i) K% B6 k m7 |4 c- }
水 60cc + [" _9 C7 X0 f: M$ F8 {" \
中筋麵粉 120公克 ; t: v/ p8 }1 V0 ?6 l
太白粉 20公克 , V8 V& B$ V, T$ a紅蘿蔔 150公克 7 H7 d1 n% V* ~8 C. C1 q& G
【調 味 料】 % g# F: s- j1 F. \# e, E$ w & _, \# m- {, s' V& C1 ]
鹽 1/2茶匙 : P6 k- z% D$ Y! H" |! K7 X細砂糖 1大匙 ! c! a& ^: D4 _% C) g
酒 1/2茶匙
