標題:
蟹味甜不辣
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 11:58
標題:
蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】
# S- `& v0 C9 O
7 K j1 T4 o) i' G! a! T0 q
1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
, O4 h5 `/ H2 T; l6 A5 @2 |0 B
- \3 \$ ]$ d4 M
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
1 a* U1 j5 N9 q& P
# A3 v' l, m/ k5 z' a
3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
0 g$ X) A' S. r
. h H* Q d) _6 u6 |4 U3 }
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
# m" C/ l* j8 `8 u5 ]. C
) V6 C) T9 E3 j
& a( q2 A3 ?7 w# M
) [- @# X) Y8 E) }6 c( D8 P
【材 料】
( N( p5 q, x6 e# s! P6 K/ x: y
/ M* T# P9 E& \ F" |
基礎魚漿 200公克
0 @! E( ], h1 O) P0 M: c. A
豬背油 75公克
$ n/ y3 ~5 o0 R; \
水 60cc
6 k! z5 `. q9 f) q
中筋麵粉 120公克
) e" K; P6 n& E$ G) E; S8 P
太白粉 20公克
0 U9 p9 u7 {6 y: P7 w
蟹肉棒 6條
5 n9 t5 W( R' R; _7 Z9 u2 a
【調 味 料】
; H; B$ i) [( W5 |1 m2 B5 R8 l
! w7 C0 [5 |8 m
鹽 1/4茶匙
6 M% ~% G- |$ o( }
細砂糖 1茶匙
( f9 F3 f7 i& j3 \0 s0 v! l- H
酒 1/2茶匙
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
