標題:
蔥捲燒
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 11:58
標題:
蔥捲燒
蔥捲燒 【做 法】
2 A9 i6 i1 L& T/ b: d
( M* D9 O' ^% a& y
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
, E. a" x- ?( \* [9 x' X( K
# c, d3 E9 } Q. l8 r( {( Y4 h
2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
x* h9 `+ F" y$ @ x7 p! T/ {
! K6 T1 [' Z3 r, J( l2 x
3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
1 |3 n/ c- P0 u f6 ~7 e: n
2 f1 _: H% I1 i2 c' W w8 z4 e5 ^
4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
Z9 j1 s& f- w
6 W0 M$ A- v" a! F" I
5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。
7 f) P4 d- d3 C8 V/ c
+ ?6 W) ^* s P
6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。
; ^; i, x" x* u8 j. F6 h6 S
4 E" T0 |! H+ A# E
7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
4 I) R) `4 y; Z1 m
( j$ X2 x1 b5 @& R; E: j+ E
3 \1 _: D# {& B2 S0 O+ x* _
: J4 r. x+ s* ~1 q1 g
【材 料】
) W: J; k$ x, d2 ]& y" G' o
9 c9 Y T. ?# ~) X S8 H; }
基礎魚漿 200公克
& O% s5 Q) I, `# h3 [8 h
豬背油 75公克
+ ]/ g n6 a2 B$ D
水 60cc
$ L4 {: g" L3 L3 T [
中筋麵粉 120公克
8 {; n" h7 n; i
太白粉 20公克
1 p: u% R5 U e9 ]$ l. M
青蔥 4根
2 k- v; o5 Q5 J; p/ T
塑膠袋 2個
% G9 M X+ } H, j' B
【調 味 料】
8 U i8 s2 z1 N1 ?
2 O" R7 K q) [5 V! q
A.鹽 1/4茶匙
; b) Q' _# ?; e; f" z5 }
細砂糖 2大匙
7 [8 J0 a4 \7 x) n+ G
酒 1/2茶匙
4 B) I( l0 b- k6 @
B.香油 適量
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
