標題:
蔥捲燒
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 11:58
標題:
蔥捲燒
蔥捲燒 【做 法】
& F3 [* b8 s; c/ I; k: {$ `+ ?( l& j
8 w) F# [+ |* M0 y f
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
& u5 S) [# _2 q0 W5 z# H' T6 H/ u2 p
- e' B- z, ~$ Z
2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
1 Q5 D7 g, m8 o" O2 Z0 i
9 O. B& U. b6 Z# |& r: v. Q
3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
^& f& |! p9 `6 w) b
! \7 n! L) V& @: ]& N- n. X" n
4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
1 Q8 { @- |: C! I5 A& Q
, b$ s: `9 j4 \
5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。
V& l9 ]2 j0 ?5 S
] J$ n( l. g3 C
6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。
' y9 ^! R4 \5 T% f. j0 T" J5 q* _
# I* S: v6 g s1 P% D- I
7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
5 K7 i, w' V: O( [ O
+ x# ?0 t! o3 {- b" D
9 I0 E, z7 D, P" W2 n+ P8 w& c
7 t" f) Z: I/ x$ B7 n4 u1 i
【材 料】
$ a0 H; l2 |* v/ j5 F Q
7 l; i- x( G. c9 u0 `+ s
基礎魚漿 200公克
! @* y+ {) g% q( R( o! D m
豬背油 75公克
[4 V9 t) _( W( {+ P& c
水 60cc
" Q5 ]. F4 v5 T `
中筋麵粉 120公克
, Y% a4 f! x6 T4 W" s! H F
太白粉 20公克
3 |2 h- a% R% [0 G
青蔥 4根
P8 v, }5 E% }/ }, H: R1 I
塑膠袋 2個
7 w j" W+ u! }7 P# h
【調 味 料】
8 q, P* h$ J; d. ]* f: Y; Z3 d
. \5 E+ b, T1 V& ?) k; Y8 k9 T1 X) c
A.鹽 1/4茶匙
& |, g$ a' S8 `
細砂糖 2大匙
% c9 f( B/ t4 a
酒 1/2茶匙
3 @8 A( t0 E2 O& z4 T
B.香油 適量
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
