標題:
紫菜海鮮捲(1)
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 11:57
標題:
紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克
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豬背油 75公克
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水 60cc
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中筋麵粉 100公克
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太白粉 20公克
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紫菜片 2張
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【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
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細砂糖 2大匙
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酒 1/2茶匙
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