標題:
紫菜海鮮捲(1)
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 11:57
標題:
紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】
; U! p i! U* P! g: c3 _( H
0 t' I5 ?$ S8 [
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
& E9 N V8 [6 J# m# U5 v
& C) ~" c( \# }8 O% q; p
2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
% Y4 {2 j( ~, Z& O k/ L; z- m
, w0 R3 ~. b+ i Z f
3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
% T6 b! A% _; {, Z: S! w$ k, b5 j0 i
+ H7 y$ Y: O/ K; v5 V4 l r2 V
4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
F1 g# T# s, p9 @$ U. q
) O. `6 |3 c6 \% Q s
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
8 v V/ L8 \& _- L: G* r( i& e' E+ V+ L
2 G# L: p& C% K1 z! ?
) P# r. h9 e9 ]0 L& o
$ q( ?7 A; u+ D/ b3 L
【材 料】
* Y+ {5 M+ ~* ]) P
, H0 [1 n) s. b6 E' u/ y
基礎魚漿 200公克
& \: Q8 h. } Y1 b$ V
豬背油 75公克
7 G' L6 G5 a& V) a, B1 t2 i/ [5 _
水 60cc
7 k' E6 P# z) M$ {8 m9 z/ b
中筋麵粉 100公克
- N( r% a* D4 E# p# q5 p
太白粉 20公克
# V: a7 N9 z2 b) _ y) E" [" \
紫菜片 2張
$ j3 G& G; S# y$ C1 p
【調 味 料】
6 n3 |/ `9 { _3 ^0 [, ]8 j. ?
! h' M/ S; h& Q. G
鹽 1/4茶匙
, {1 C- E0 P/ t, t% T& D5 _( h
細砂糖 2大匙
5 H3 ^7 `; ?3 x. L( I
酒 1/2茶匙
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
