標題:
紫菜海鮮捲(1)
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 11:57
標題:
紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】
" O6 }) f# } y
% Q# ~# X# y+ i! H
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
$ L6 o/ f/ `( m! Z
. Y( J$ Z9 a, s3 O# M2 U s1 S
2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
( e# G$ j6 P- H, w" R' `
( e3 j9 i5 R$ ]) W, I
3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
' p+ W, l& @/ m& W) t$ i- p2 K
: ^: D1 p @8 n6 v- W
4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
. P; V" W. F/ r% g( o8 M2 q0 Z
# {* e) p9 d B2 r; {. Q7 A
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
; o" P3 e- X( ~0 I$ z- p
# s7 q7 Q5 y8 b0 e7 a% o
5 e1 t$ x& a7 a$ W5 o3 W# p$ I$ {5 } W$ _
) ~5 w$ B( j- K7 n
【材 料】
' Q$ C6 i* U( m
6 P& r% @/ y% O* Q4 G! {
基礎魚漿 200公克
5 k. I4 l+ ?, a' p/ o2 _0 z7 @
豬背油 75公克
9 L( D. e" n% }0 p4 U/ X5 p
水 60cc
% j; n: _: i' F4 g S& c- b2 V
中筋麵粉 100公克
) |1 o' M. ~) h4 l9 d8 ~. j( s
太白粉 20公克
5 P! G( c% t2 p/ k
紫菜片 2張
7 M& q# X) D" v8 F, B/ `4 W; x2 Z4 w
【調 味 料】
$ i4 K2 s. U( K+ k# `2 W
3 ?& G/ Q) F0 @
鹽 1/4茶匙
, ~) u) k8 M3 x! i
細砂糖 2大匙
; Q4 W7 y1 x' N9 s! z& b% r1 ?
酒 1/2茶匙
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
