標題: 花枝甜不辣 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 11:57     標題: 花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】
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; }  u/ m# p4 y, y, `1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。; ~$ b8 a' M1 \  \) F9 c+ Q
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材　 料】
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* s. c. @0 e+ U6 |基礎魚漿 200公克
  \4 V1 x1 \" }8 P  N. W花枝 150公克
/ G$ s2 a/ P  O+ X豬背油 30公克 + f# W' Z1 W' M7 ~2 O
水 60㏄ 0 j" i8 o6 I3 x& f
太白粉 30公克 * s# Y6 j* G* F  `* P
腐皮 4張 ' x/ ?7 ]- T7 ?; K$ M, s* ]8 G
【調 味 料】 ; A9 K4 N7 _/ j) a
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鹽 1/4茶匙 0 W; h" w" b9 v8 Y7 N) q/ p9 Z
細砂糖 1/2茶匙

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