標題:
花枝甜不辣
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 11:57
標題:
花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克
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花枝 150公克
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豬背油 30公克
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水 60㏄
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太白粉 30公克
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腐皮 4張
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【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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