標題:
香蔥甜不辣
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-17 11:56
標題:
香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克
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豬背油 75公克
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水 60cc
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中筋麵粉 120公克
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太白粉 20公克
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紅蔥頭 120公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
3 B, w3 C! V+ u( [; _' d
細砂糖 2大匙
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酒 1/2茶匙
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