香蔥甜不辣 【做 法】 / D- D0 ~: f4 h+ a. |6 Z * `1 K5 s' G# X
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. x8 {7 B' t5 s- L
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。 9 T( s8 G9 P( H + N9 I1 X' ~5 o& c
3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。) c' V* q- ?5 n
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 6 L# J6 h% G0 x
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【材 料】 % e4 q4 }" \( a - O! A8 g3 p X* J, J基礎魚漿 200公克 + ~/ i3 ~" i! U% g4 ~8 X豬背油 75公克 9 B6 ]9 o: M1 a2 t! P/ a. v水 60cc 5 c' B) ~7 _! ^1 H* k/ H
中筋麵粉 120公克 / c7 t7 q& v8 O0 p' k( M" b太白粉 20公克 T2 d3 I, `5 c- d6 I$ L
紅蔥頭 120公克 7 w0 n4 l+ Q3 ?; d- T' v
【調 味 料】 9 i7 D) u( M3 ~. `/ {$ ?0 \
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鹽 1/4茶匙 ' Y9 R. w" e9 k3 x9 z; _/ q
細砂糖 2大匙 ' [/ ^" a' d( c
酒 1/2茶匙
