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標題: 香蔥甜不辣 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-17 11:56 標題: 香蔥甜不辣

香蔥甜不辣【做　法】 6 S' r( ~( k8 {- u" w& G
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- ^0 T) b1 i1 w
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 6 h- w9 L3 |- |/ L4 j' g4 P
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【材　料】
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基礎魚漿 200公克
豬背油 75公克 ; }( q/ F2 {4 \! r
水 60cc 8 A/ n* R& |6 ~9 ?* c
中筋麵粉 120公克 ( ^7 q  y, T6 h  J
太白粉 20公克 # `7 @; O( W# j: }
紅蔥頭 120公克
【調味料】

鹽 1/4茶匙
細砂糖 2大匙 % Q8 n# {9 P6 l8 I
酒 1/2茶匙

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