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標題: 蛋香甜不辣 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 11:56     標題: 蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做  法】 - f* l7 R6 U( A. Y* S' o
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。3 }$ o- V/ S2 |8 \) ~

! ]# u0 T# X. L& L% J$ ?2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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* t7 x3 s4 T$ ~; q( R' Q) J, B  Y3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。* i3 ^8 t% O* f, C

7 ^7 O  ]& m) V# D4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,用手抓取適量作法3的材料,整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 2 ^- u  X8 O' i: t7 H) p; P/ i
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! B- S( I8 Y$ |  {6 I" V【材  料】   d2 {' N7 G4 A' W6 Z7 j

  t* a! k3 @2 s# @6 X5 n% K/ F7 l基礎魚漿 200公克
1 n9 K' }# z2 D* u豬背油 75公克
  X9 f1 k& k1 U0 N2 D  _1 {) q4 ~水 60cc ! M1 u  [; V9 e
中筋麵粉 100公克
1 h6 `. \7 K$ S% M太白粉 50公克 ; I3 F2 s+ w$ t; _2 H6 i7 Y
熟鹹蛋黃 5個
3 F0 K/ P; k/ O1 a# U6 [) {; V+ C% ~【調 味 料】 5 J! {; S/ D5 I: b
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鹽 1/4茶匙 # q  Q4 S9 o/ g, Z/ [+ Q
細砂糖 1大匙 . I  U9 H2 {& m4 X- M! s/ X6 `: C, W
酒 1/2茶匙




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