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標題: 蛋香甜不辣 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-17 11:56     標題: 蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做  法】 7 }4 A. j; x2 T6 v( |+ h# o
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。& L) e/ ]  J4 F/ u

1 j5 g# R( L9 _2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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  G5 O! D9 Q/ h6 t  Y1 M/ z3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。3 U6 g( b  N. W! y

: w8 |7 o( b# t" E. L! W. \' X9 n4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,用手抓取適量作法3的材料,整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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$ q7 T2 u' A: v& W" c【材  料】 - L' j! ]: Z6 D! D7 c3 O
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基礎魚漿 200公克 / v8 c0 D5 h' Z& j1 q3 g5 Q" C
豬背油 75公克 + }4 I+ e( G& T
水 60cc
& J1 Y+ a3 j4 t  B% `: H中筋麵粉 100公克
/ ]0 J# j& d7 d: y& K6 m& o9 a; h0 v& t太白粉 50公克 3 f- u7 ?& G  Z- _* s" Y6 Z, Z
熟鹹蛋黃 5個
! `  x9 Z: O3 X, f8 s【調 味 料】 3 m' @- c) g  l- U
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鹽 1/4茶匙 7 Z; `4 z; n) Z: e1 O7 h/ H0 M
細砂糖 1大匙 1 {) t) j' P; f
酒 1/2茶匙




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