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標題: 蛋香甜不辣 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-17 11:56 標題: 蛋香甜不辣

蛋香甜不辣【做　法】

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。

2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。7 V4 x9 w( D$ _4 F

3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。4 F- e& G0 E5 L/ M( c
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 4 u( t4 W: S4 N  ?
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【材　料】 - O6 C4 l; X7 L! }
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基礎魚漿 200公克   F. q7 f8 S% J/ Q
豬背油 75公克
水 60cc - T- u3 H0 ?% q# P( T4 u/ w$ j
中筋麵粉 100公克 4 K; F( R5 ^5 S1 s
太白粉 50公克 1 j, I: C" A6 n- T
熟鹹蛋黃 5個 " G: d. v+ D- `- F  S
【調味料】   H1 \! x: t! u1 [- x; l& R1 k$ C
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鹽 1/4茶匙 / w9 }% ^. k  B6 R- V
細砂糖 1大匙 4 P" b3 h: C; J* N
酒 1/2茶匙

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