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標題: 香魚姿燒 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-16 15:34     標題: 香魚姿燒 【做  法】

香魚姿燒 【做  法】   y' Y9 C) n3 v4 Q3 o/ k( O
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1.將水、水麥芽和果糖放入小碗中,攪拌至材料完全融化均勻備用。
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# p1 i: L- Y9 g6 t# J3 O% S( d& x2.將糯米粉、太白粉和作法1的材料,放入可微波容器中拌勻。9 Z, t' d0 Z2 X5 U% @
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3.將作法2的容器放入微波爐中以強火力微波1分鐘,取出立即以?麵棍劃圓攪拌約30秒。0 }) o* ?) [) R
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4.約重複4次作法3的步驟,每次以強火力微波30秒鐘後取出立即攪拌,至材料成為柔軟具有黏性的米糰,即為求肥。1 q; H  J3 C1 E, @  j! u

- F3 r' g1 V. R# G4 x, Y3 ?, q5.取一塑膠袋滴入少許油,並揉搓塑膠袋至內面均勻沾上油分。
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6.將作法4的求肥放入作法5的塑膠袋中,整形呈長條狀。
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7 e/ B% C$ w6 {& q7.將整形好的求肥倒入撒滿日本太白粉的平盤中,讓表面均勻沾上太白粉。7 S' R4 h! k- ^. a; w

& p! j  c3 O, M4 \8 e% w8.將作法7的求肥切成適當長條,放入生鮮銅鑼燒餅皮中包夾好即可。(建議新鮮食用不冷藏) ; e6 z& ]+ j6 q1 U  s' e
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【材  料】 * c4 O  l. h8 }0 f, D* P
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生鮮餅皮 適量 + L$ P0 y$ V- L% n8 J: k+ V5 r
糯米粉 108公克
* t% J6 d+ f: b) ]太白粉 12公克 7 y* Q4 p7 X) V- ]/ n8 V6 N
水 150公克
; H9 K8 ^' W* U  j: j水麥芽 20公克 + ]) F2 n5 k& Q# z5 y' x" E
果糖 50公克 2 {; ?$ L7 w( I8 D
日本太白粉 適量




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