1 c7 @/ \0 @6 ^( g; h1.速溶酵母加入少許室溫的水溶解；材料A和B的高筋麵粉過篩，備用。 , P/ t' T: }6 g8 |& U * \& s& F5 t6 Q6 |2 n( j2.取材料A篩過的高筋麵粉放入容器內，加入作法1溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展。4 Q0 i6 |0 u2 H d
4 j. W' a Q- |% [3.將麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。 + z2 Z# f: z7 c' o% R + `# r1 m" N. ` Q4.將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把作法3的中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰。" U, p; }$ S. g+ M* b
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5.在作法4中加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段性。! M2 }6 P" \7 ]! T! J, u( ^; S
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6.蜜紅豆洗去表面多餘的豆沙，並瀝乾水份加入作法5內以慢速拌勻。( b9 _) ^2 Z$ i+ o
% n3 R6 ~( X0 e9 g9 h- U, M7.將作法6的麵糰分割為每個80公克，滾圓後鬆弛15分鐘，取一鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿成牛舌狀，並於2/3處以刀子直切成6-7條之長條狀後捲起成圓筒狀後做最後發酵。 + P) A; v5 S2 A& \ 1 A1 I% x0 }, P8 y" l& N8.待麵糰發酵至約2倍大時，表面刷上蛋液後，放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙約15分鐘左右即可。 ( Q0 s: m D' W9 D: I5 T M【備 註】 * T4 T/ v8 o* g8 }8 I
G2 o+ t1 D9 I/ Y f( G# \重量：80公克/個5 l) `8 h4 \: k; V
份量：10個 1 }6 O/ U) w2 |! q
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5 K6 F9 ^: T Z. e l2 e( K 1 G8 x1 U( S' X( p( D, |0 U9 y2 Q【材 料】 ! K5 B0 V/ ]# {% Z
