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標題: 獅城魚頭米粉【做　法】 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-13 08:59 標題: 獅城魚頭米粉【做　法】

獅城魚頭米粉【做　法】 1 d7 n$ e$ _) t. N7 ?7 r

1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材　料】 ! k3 T  n7 J+ ^+ {1 g' ?# X

草魚頭 1/2個 7 e+ b: z; ~5 b  r; t3 k6 g; ]/ z
蔥 1/2根 7 g: f4 w. k/ Y" v/ M7 k- i2 M! T
蕃薯粉適量
水 2000c.c $ k6 |/ o8 G4 Z2 `$ b7 J+ b
油蔥酥 1大匙 . w% u) f/ P' O: D7 s0 a, M1 W
薑片 2片 4 A/ a! N8 \5 x  n% o
米酒 1大匙 - C! c, C0 D: }' P  Q  }
粗米粉 1把 % G) k  p3 }, ]% Q* a# e( @
青江菜 2朵
鹽 1小匙 % g1 F4 }/ W  j- z
【調味料】 0 e/ K" k9 n! `% h  _4 c$ o6 A
! \  X; g3 g# P, |5 y1 E4 V
鹽 1/2小匙 9 G- W) P4 A% L! w4 d! @$ b- D
白胡椒粉少許
米酒 1大匙1 Y7 W0 |7 |$ s3 }. e0 s/ m! n

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