泰式炸排骨 【做 法】 8 T @* A1 j8 m; q' X4 @; z ? ( n" O ?" [5 u5 x6 V
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。" m \* D) J) T ?! X+ X
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2.將蛋打散成蛋液備用。9 B. M( K6 l/ U$ F6 L3 ^
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3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。" B5 ]* Q; s" M O
1 q& f* J( P8 |; j: ^4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。0 l- Q- X; ]0 |. v8 W b5 K% J6 q! _
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5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。 & L" k$ ]) v1 y5 V+ L9 G ) p& R5 c0 e" N) t2 P A& t+ R2 E0 V
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【材 料】 M* r$ R0 {, Y4 n% x b1 [% j
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豬大排 500公克 : ^( i/ A5 x$ `1 B" b
小蕃茄 適量 " z8 ?0 W( A$ B; K# I雞蛋 2顆 ; P. G7 M* h* ^8 Z1 {7 [9 D檸檬片 1/2顆 2 c2 u0 }* p5 Q- Y+ L6 o
粗麵粉 300公克 $ ~1 \6 d7 D& B5 W1 V' `' N6 ]4 b【調 味 料】 $ c* f! R T( z) F$ h 1 Y1 n" A5 E5 _- W2 \2 C魚露 2小匙 ( s( [# r( }/ A
細砂糖 2小匙 , P5 W \$ ?. t白胡椒粉 少許 . `6 T, m x$ D# x' ]
20度料理米酒 2小匙 3 ^ ~; `3 n5 ? e
泰式酸辣醬 3小匙 C7 L( z9 E5 Z& l) ?: f% ] " v7 X5 O" ]! ^6 z) _3 `. L9 O; n, @1 h
