辣醬炒蛤蜊 【做 法】 5 m+ T) Q9 U& Y' A 1 `: Y& q! |" l9 c! z- M B
1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。 ( c5 r) n6 }+ {: Y2 C * o9 ?( L2 K, {1 L7 v. X, D2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。 x* q. u k8 b1 ]0 r: J3 w9 r ' o e, @ C) c3 ]2 k K3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 2 B3 k" t- \% Q( B o' ~; a6 i8 K - U9 D P! |) z. U % G7 J" b" z. l: P) R& l
4 r8 @. h; r4 Q6 S5 W; A【材 料】 9 D" a) N! U0 @ 9 @' M) @) [% l! \
蛤蜊 300公克 ' S+ A+ Q, { I4 |* Q+ B, ~5 ?蔥段 30公克 + A4 J8 z+ r0 j9 z: x) l薑片 30公克 0 _* y% ~+ o( N: @- T/ P. D
紅辣椒 1根 # i, ^7 `0 Z+ Y; @7 e7 n3 E
九層塔 30公克 1 e( W* e# P/ X
橄欖油 1大匙 3 t z( E! {2 x* Z
【調 味 料】 / C7 d3 |7 z: X8 ] r$ o
* J- h2 E. q% r辣椒醬 1小匙 R# v2 ?; ^+ B$ G; V魚露 1小匙 7 A9 ^; v& K: S8 z3 Y2 B% Q& f
20度料理米酒 1大匙 4 p8 {' a8 v) j* b) A細砂糖 1小匙 6 i4 i6 Y6 G: W6 O# l3 d. Y3 {+ v- e. x( ^2 c- l
