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標題: 蕃茄糖醋排骨 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:54     標題: 蕃茄糖醋排骨 【做  法】

蕃茄糖醋排骨 【做  法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段,放入容器中,加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合,最後加入太白粉拌勻,醃約30鐘。
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. v6 Z. f! [# x0 F! G- g5 v3 |: y/ h2.蕃茄切對半,一半切成4片皮,另外將肉切丁狀,皮備用。
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) \5 @/ M5 x7 F) V# y3.取一炒鍋,倒入適量的油,以中火將油溫燒至170℃,放入作法1的排骨,以中火炸約5分鐘至排骨浮起,撈出排骨,瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油,將蒜末放入爆香,再放入蕃茄醬以中火拌炒,炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。4 S& q/ C( d3 |& w* \
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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5 j. @% X" c0 ]7 w! _; _6.作法5的排骨盛入容器中央,將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。 $ r; H  ^5 e; ?: H, o
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【材  料】 * r1 E. e, `0 s( T5 i2 D+ L( p
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蕃茄 1顆 2 m# J8 K/ P; y# E* T
小排骨 400公克 0 l7 C- l1 x3 i- \# N' p
蒜末 30公克
+ }9 l$ S2 e$ e- ]蛋 1顆 7 L& ?" @* V+ j- n6 ]
【調 味 料】
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魚露 1小匙
  o5 r( e0 d% U  ]" z蕃茄醬 1.5大匙
4 f+ ?0 r% |+ f白醋 1大匙 & ^/ Q( {6 Y7 M* |# ~3 i
糖 2大匙 5 r% v8 w" r' Q  G
水 2大匙
* Z" q2 r1 m$ v+ ~% n/ a9 w白胡椒粉 少許 ( E9 T9 ^3 g# V* k4 [
20度米酒 2小匙
9 |& b8 F! U7 v' G  j2 f8 Q; S3 @  D太白粉 2大匙0 E8 B! b5 p3 A  x5 t9 @( q2 |, y# [
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