標題: 泰式酸辣魚排 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:53     標題: 泰式酸辣魚排 【做　 法】

泰式酸辣魚排 【做　 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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. u* ~5 a1 S" ~6 t& k( b, T3 [3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。2 k8 k4 Q1 Q/ H3 d! [5 R$ N
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。 : n! y( o1 L7 L( f
【備　註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片 + j! \( o) x1 I' b2 \  Q
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, F6 y+ q! H( P【材　 料】
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土魠魚 1塊
& ]8 R% n- @1 k薑末 15公克
: c" v8 t- z! L* U蒜末 15公克
' q6 a1 h5 W8 v; u2 g6 `檸檬 1/4顆 & m( |' A5 P- k: ?. l( R6 j
九層塔 少許 6 N$ z2 s) g! l3 g3 m) A
【調 味 料】 & n) O' |) m! C0 B5 I
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細砂糖 2小匙
* p: k* x% _+ H* {6 ?泰式酸甜辣醬 1大匙
$ [1 Q/ y2 J/ O4 _20度米酒 1小匙
' ?0 y5 j2 i; s4 l5 |% G. T, c) f魚露 1小匙 0 S4 |8 F2 Z7 a2 @
白胡椒粉 少許
# `5 s2 \6 {' l- X2 l+ j0 `* T麵粉 1大匙1 e& o5 T) |- S4 m, [
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