標題: 泰式酸辣魚排 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:53     標題: 泰式酸辣魚排 【做　 法】

泰式酸辣魚排 【做　 法】
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: \, l" P/ L3 L4 }1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。5 H) x; c2 ^6 `  z. [
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。- P* x4 s0 u& S, m! s1 J" l
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
  `; ?3 `6 V/ p3 v0 b【備　註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材　 料】
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  d8 W$ R8 h" ~" V+ q土魠魚 1塊 8 R1 x8 K) S6 n! R" h
薑末 15公克
. l4 r) Q- y- o0 y4 c. ]0 s蒜末 15公克 $ }/ G# E4 d! Z1 ]7 y, s% x
檸檬 1/4顆 $ W: r- `% C- ?0 g4 T  C  g
九層塔 少許 . _; Q1 k1 [' t$ T4 i. S' H
【調 味 料】
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2 T. s5 l, k+ n: A細砂糖 2小匙
3 Z+ I: b2 V2 r) P& Q泰式酸甜辣醬 1大匙 9 V" J) q( F$ p* N& s, p+ l
20度米酒 1小匙
2 V( [4 o6 i+ E3 p魚露 1小匙
! \4 K7 L: a  z  Q; C  i白胡椒粉 少許
8 n' ?( @3 n) s# o7 y9 l0 R麵粉 1大匙* X& W" ~, Y" J* J* R* _

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