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標題: 泰式炸春捲 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:52     標題: 泰式炸春捲 【做  法】

泰式炸春捲 【做  法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀,紅蔥頭去皮切成末狀,香菜洗淨切成碎狀,韮菜切0.5公分段狀。
8 U# y# l8 g  Q: Y" [+ U
) i0 c, N, `- ^3 M6 i3 ]2.將作法1的材料放入碗中,加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻,摔打數下成春捲饀。
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/ i9 t+ R/ h1 }+ _+ X6 a3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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- Y( F1 z" O- H7 U. E9 |. Y+ |2 Z4.將1張春捲皮攤開,抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲,再從左右從中間包,最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀!3 M# \. D% ]; c
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5.取一炒鍋,倒入適量的油,以中火將油溫燒至170℃,放入作法4的春捲,以中火炸約4分鐘,至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份,斜切成對即成。 2 N  N9 z5 U& s& f# W1 O9 W; P! B
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【材  料】
- Y' f; a% V2 p# d) Z6 q: |: i   e/ X/ \, Z& Y  D9 b) g* F: w
豬絞肉 300公克
: W, I/ I. F" u9 o  b乾冬粉 1把
9 W) W& A! E5 ^% P0 [紅蔥頭 80公克 # ^( `  n8 X6 B8 X$ r* M
韮菜 50公克
1 l' k4 h  y, }* |雞蛋 1顆
9 q4 u& @) `/ r! v) Z# }春捲皮 10張
8 B" c& a3 ^% o$ G3 H* t麵粉 少許
7 S5 X& @% f7 D+ C香菜 40公克
7 W2 l1 w# z0 ~! C8 r: [. T+ Y【調 味 料】
( E' D2 _7 {% X# @  z6 Z 3 n4 I* n4 Z6 L+ D+ X8 [7 I
魚露 2小匙
* D, b# _, b  N  A5 O  S: b4 @5 v) d雞精粉 1小匙 8 X1 t* h3 Q3 z1 t; p
細砂糖 2小匙 . @, O9 l2 T6 y- A) H4 z
白胡椒粉 少許
0 w0 i/ m0 i- [9 v! X泰式咖哩粉 1小匙 ; ~6 V3 c- c. k8 w: q
太白粉 2小匙 % ?: Z( e' K) T% h( s
香油 2小匙




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