標題:
泰風炒河粉 【做 法】
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-13 08:52
標題:
泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
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【備 註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材 料】
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板條 600公克
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肉絲 100公克
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香菇絲 80公克
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金鈎蝦 50公克
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紅蔥頭 80公克
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豆芽 100公克
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韮菜 100公克
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【調 味 料】
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豬油 80公克
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魚露 1大匙
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醬油 2小匙
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20℃米酒 1大匙
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白胡椒粉 少許
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細砂糖 2大匙
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香油 少許
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