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標題: 泰風炒河粉 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:52     標題: 泰風炒河粉 【做  法】

泰風炒河粉 【做  法】 ; C( s% l; F! A+ p- k; o

, }6 k0 N0 z( d5 g1.將板條切成1公分寬狀,香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。( g4 K, }; l4 _7 S( C9 b

; Q7 l/ T- @- o! a" {5 Q" C2.紅蔥頭切片狀,韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋,倒進豬油,加入作法2的紅蔥頭爆香,再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。$ E/ t! v" o! p

6 |" F# D" l; ^* e, T! [" @1 n4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中,以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
) H3 d9 v' `' k4 ^& a【備 註】
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板條、河粉都以米為原料製成,只是河粉較薄,一般超市量販也以板條居多,所以可用板條取代河粉。 # ~" g3 {9 k* L9 v* f: t9 `
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2 V; }& P& W0 N( [' ?: T, U( e, H) |
# v9 M. c) A& U3 Y  ^【材  料】
$ O. r0 W) b* b$ r. ]; V
; F, ?# y' q3 B9 n: `6 Z$ N6 l9 S5 {板條 600公克 - H3 b. j- @$ `; Q6 f
肉絲 100公克
9 X3 S- |# g* x* @香菇絲 80公克 6 ]$ A2 v4 I- s. n# h& D
金鈎蝦 50公克
. D: j3 n# S- p3 a1 t  A+ V紅蔥頭 80公克 7 n' i9 g* V8 O2 Y& |7 _
豆芽 100公克 / J4 ?8 Q/ c4 t' ]
韮菜 100公克
2 M/ f5 T% i6 {【調 味 料】 % |( G6 x' u4 v# a& i& h; H2 X" H
: w4 ]" o' e! k& _4 Q; l, r1 s
豬油 80公克 : s  D4 v* ?- b' p/ I2 Q/ F
魚露 1大匙
$ b' v7 H, ?$ a6 y  R* D醬油 2小匙
, h: l$ \+ V0 t1 z9 u5 d/ n4 h* `20℃米酒 1大匙 ) ?) G8 v# K* `0 n6 w' u, }
白胡椒粉 少許 / }9 \5 ^) G% K4 P
細砂糖 2大匙 # P  p. W& f3 b: B
香油 少許




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