標題:
泰風炒河粉 【做 法】
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-13 08:52
標題:
泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】
; A5 d6 d1 W, e8 d5 f
4 `5 V9 Q9 T; u# T, G! Q Z& m) S. G
1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
5 G8 h% c% r3 x/ x. N+ N
: {' ~# }/ }: T* D
2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
1 ~, U7 Q0 K$ W: U C
* c; G# `! X( r7 N
3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
1 J5 h% O5 S, j& H" |" ~* s* y
/ P1 p7 U b2 l, ~2 e% G( P) K
4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
/ q- f$ B, b/ R* d
【備 註】
" Z0 v5 W" i7 g1 n, t, F" |
T% b/ \: b& E9 j7 j6 R
板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
: p: t2 H0 S% ?) R* }5 d+ [! M4 Q
! S3 m5 E4 [0 H1 f
" ?' B2 d0 {/ Y! \$ T9 U) D/ X
5 o5 r) q( }7 g7 D( O
【材 料】
* b; f0 {6 F5 S3 V6 c% o0 V
7 ?4 n8 M! f/ M+ l' i$ z' J% t
板條 600公克
# J% Y6 I- \ D9 y8 w% a
肉絲 100公克
3 o. a6 L, e' w! k H. I% ]+ m, R: ^
香菇絲 80公克
1 R& K) y! C: b, r. Z
金鈎蝦 50公克
. N9 L# n1 ]- x* z1 ?+ G
紅蔥頭 80公克
1 B1 L: S( A( I# A
豆芽 100公克
; z. E; o9 J% Y, w
韮菜 100公克
& g; C' j, @% E' t) R
【調 味 料】
3 O0 J. [) d* [* Y. t' E" k) |
6 g) P9 q8 ]( ]1 Y$ d" ^
豬油 80公克
; k% m. r# h4 o3 }5 e' N
魚露 1大匙
/ x7 Z+ H$ _+ `6 Q; x Q8 l- U) l
醬油 2小匙
/ e8 _0 W. r" v1 `$ E* K
20℃米酒 1大匙
/ k+ E* m/ L2 a! a/ ~, G
白胡椒粉 少許
: H" o( i6 s( n" \
細砂糖 2大匙
) }# r L. q+ ~
香油 少許
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
