泰式海鮮炒飯 【做 法】 * w$ f8 g% J6 o I z 6 B0 L0 \8 J: G. J: l
1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。 6 U$ w R6 A }. t! u L6 S $ G. r' R3 L% u3 N$ [- c
2.洋蔥切成碎狀備用。 8 [1 Q* Y3 n0 J& Y' S! _3 k8 ?7 K ; F8 H% V, a) M$ t: m7 C
3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。 7 C5 ]6 x" @; _$ B) n1 p3 B # |* R$ R+ m- n
4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。 , ^1 C2 P0 @1 V" l* x3 J ( T. q9 g( z$ {9 x& h0 W) Z. N
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5 E n: n* ^" Z* B% w; E3 Q 2 r; y. p7 a0 K% P+ G【材 料】 # @7 K) B7 E6 ?% l7 K, s# E' Z
7 S% p% s; G& {蝦仁 80公克 % T+ f7 X, T: V! r" b0 G* ^4 y) I蟹腿肉 80公克 ) c4 A# S- v+ p4 E& i5 b) n花枝肉 80公克 ; L6 u3 G7 S3 o0 ]4 J
白飯 2碗 1 w# W; _, g# b洋蔥 半顆 D' a0 L' _) ]. |! u9 d
【調 味 料】 + ~9 J0 L' a" H4 ~0 F# L$ F ! R. |6 c" N" e' s/ \$ {$ J豬油 2小匙 " f0 ?1 g5 M: @$ j8 ?咖哩粉 1大匙 8 {/ O& G8 @9 d& y" s& ~' Y. { b
椰漿 1大匙 - |4 i; W9 |* H/ o& J$ X$ t魚露 2小匙 7 o: `6 g3 \* p1 ^, d9 ]( d
雞精粉 2小匙 ! u$ h# q' T# ^4 L v: T
白胡椒粉 少許/ h, j8 U9 d6 W
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