標題: 酸辣生蝦 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:46     標題: 酸辣生蝦 【做　 法】

酸辣生蝦 【做　 法】
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$ ~- r6 e' m: S9 s, Q: @( L1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。. a3 i; ^/ l2 b: h2 Z

5 T0 H/ C/ T8 |, v$ l4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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0 Y1 k$ `  t+ B5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
0 c8 C: z* C6 H  E( z8 n【備　註】
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" R6 p" J5 J( W先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。 7 Z& C9 b) I# Q' r1 j+ O
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【材　 料】 5 ~5 i3 @  {# i( C; D, j
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草蝦 6隻
4 E2 m$ k' a% z' l" x蒜末 20g ' G; k+ D' W+ M2 Y9 V' y6 N
辣椒末 20g 9 v$ e' ^) j8 ~6 s* ^# H$ @
香菜根末 20g
# J7 B, |7 t* u【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
; K' k8 s  u- J( d: V魚露 3/2茶匙 8 f; ~, P7 O5 K* U8 ~
糖 1茶匙  P9 w+ G' C8 Q) g+ v9 Q9 E% S
+ y; D: d8 U8 g! N

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