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標題: 辣爆田雞 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:41     標題: 辣爆田雞 【做  法】

辣爆田雞 【做  法】
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1 h5 B" D4 R4 J! i1 Y7 ]  m+ n1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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9 L4 B! I; s+ `2.熱鍋,加入200cc食用油,燒至160℃加入田雞腿塊,炸至金黃色撈起備用。
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& k" |: E" }8 g( K7 z3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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8 X- v) F7 M( w9 m5.用大火快炒到湯汁收乾後,再放入九層塔起鍋盛盤上桌。 8 K4 a( W1 J0 u8 m2 G4 o# j- r( A/ G  X
  
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$ R8 A& R) ?7 H. s& F/ c【材  料】 1 ~( Q7 l: T( C
3 |) u1 h# J3 Q
田雞腿 260g
9 V. i& E2 P$ }' Y( e炒辣椒醬 2大匙 ( @6 z* G* n( m$ J' X0 C
蔥段 35g 4 d! O) U, A$ [, v
辣椒絲 5片
9 m6 y% P* ~( B5 _1 G' c3 j. I檸檬葉 2片
! ?9 Z! I( a1 z: t九層塔 少許
) \+ ~1 {$ q6 h5 j3 {* G, e; ^8 u高湯 少許 ( [; u- g7 q+ Y
【調 味 料】 3 X/ i/ I3 l: M

1 o4 `2 w0 X, c蠔油 1大匙
! |9 G# L5 @) Z0 T: k0 F# g. G醬油 1/2茶匙
9 [2 E5 U/ N  d; ]/ X, }; E魚露 1茶匙
+ A- w! B$ S1 Q$ B4 a糖 1茶匙 ! [% D. e) y( W. ]  s
胡椒粉 1/4茶匙
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