標題: 辣爆田雞 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:41     標題: 辣爆田雞 【做　 法】

辣爆田雞 【做　 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。/ |# f3 v* f) T% T* H/ ^
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。& P4 t4 P; O  }7 O
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。 0 R2 h, `; Q4 r
  
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【材　 料】 8 g: P8 D0 _3 C+ n3 [1 L% X
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田雞腿 260g
* J, c: n) B. r+ r, U. n1 e炒辣椒醬 2大匙 # u; K: V/ g$ p% m; d" u
蔥段 35g 6 o& ?$ X! ~1 B  F
辣椒絲 5片
% t4 o. U8 \2 t5 Z檸檬葉 2片 % e+ {. i- B$ I4 ~/ T6 E
九層塔 少許 2 J) j* W! N. v" r1 ?; w
高湯 少許 ' Q& P! U) {; q" ~
【調 味 料】
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  V+ K. P' C' t2 ]! [6 ?6 |蠔油 1大匙 ) a7 ?& U' `/ P: ~0 [
醬油 1/2茶匙
1 q* s; E' w5 \! |8 ?5 V6 h3 C) P魚露 1茶匙 / L- J9 L: F. N
糖 1茶匙 9 ^- U. g+ c4 b0 m8 \
胡椒粉 1/4茶匙; h; v) R: t- s5 @. S9 ^- O

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