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標題: 腰果爆雞丁 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:40     標題: 腰果爆雞丁 【做  法】

腰果爆雞丁 【做  法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香,再撈起瀝油備用。
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  b# j$ x/ P2 B) M; y! q3.熱鍋,加入10cc的油,將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香,加入作法2及調味料炒勻,再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。! l2 Y* Z- a! b5 l  O) j2 a- x
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食用前可淋上紅油,加強口感。
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【材  料】 4 i' ~2 {' [5 U. r) `8 m

8 c! }/ B7 {7 r% A( e雞腿肉 200g
! W  H/ O7 t  w4 ~8 F- X7 S洋蔥塊 55g 8 s: X, Q0 o: g
蔥段 40g
, I/ t# P, y9 z: A1 |% K5 ]薑片 5片 ; W. Y  @; w! Q. X! H- k
乾辣椒 10支 : F9 H: o7 S* `+ c1 N. v% ~% J: e/ V7 o
腰果 40g & `$ D+ k8 x3 i' c3 J6 C( U! s  M
紅油 1茶匙
' n9 V+ N. Q9 L5 J【調 味 料】
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醬油 1/2茶匙 4 F$ p6 J( ^- n6 D
蠔油 1/2茶匙 * y) p" t; O* z% ^* G( ]
魚露 1/2茶匙 2 Z& ?7 E* t  s+ M, u
糖 1/2茶匙
+ ?; _- L+ W. N5 Z: D米酒 1/2茶匙 8 s: o* r! a0 ^* C
香油 1/2茶匙 ) F* N1 y; v4 P0 g1 ]+ n  t
胡椒粉 1/4茶匙 3 V. r/ Y/ {2 E' E' ~
【醃  料】 2 v# c# a  ~; H; P( B
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食用油 20cc
% }. }2 ]# C% r% v, m" ~  ]蛋 1/2個
. f0 v$ e- j2 H. `0 i8 [) h魚露 1/4茶匙
) g1 ?/ K" l7 M) ]; @  I玉米粉 2/3茶匙
: Q" Y! a3 f. M4 l水 10cc' E& N! g( C9 U( i
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