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標題: 腰果爆雞丁 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:40     標題: 腰果爆雞丁 【做  法】

腰果爆雞丁 【做  法】
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( r" y% b/ u; B# S7 |# h. p: h1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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$ T+ x; G/ d5 @, T4 A+ n3 C! \, p2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香,再撈起瀝油備用。9 X% c* T# f+ f' `' p

0 T4 V3 |6 @2 D! Y3.熱鍋,加入10cc的油,將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香,加入作法2及調味料炒勻,再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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: e8 k+ e' F4 e6 a5 y食用前可淋上紅油,加強口感。 " m& A+ Q  c( U" @( K
  
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! k& x- r. i' f) q! J0 G# B % q6 k' y4 ~, v8 C: T6 y0 o7 q
【材  料】 ; j: Q1 F9 e7 ?
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雞腿肉 200g
& f- D1 T2 B& |7 C$ I( R洋蔥塊 55g   ^7 j! W7 G6 `& s- `; b
蔥段 40g
% K  c% j' n+ [& I6 ?/ l. t( E薑片 5片 8 O% L: o7 T" {( Z* e4 d* p
乾辣椒 10支
6 u. X5 ]" t. o+ A腰果 40g & n7 ^% [' v0 Y( h! M
紅油 1茶匙
% b/ g# d9 g6 f3 I1 Y【調 味 料】 ' {0 @4 |& @8 s8 N2 U- M2 O; F( y

8 y. a8 b+ o+ k$ J醬油 1/2茶匙 * T9 R5 y& H6 Y
蠔油 1/2茶匙
/ m* q! O3 C* c7 j  r& F2 {魚露 1/2茶匙
5 a- h( d# H7 w: J# T% y糖 1/2茶匙
% C! |2 k6 d+ |+ x1 \) G4 I米酒 1/2茶匙
: N7 A$ N4 H* Y3 }香油 1/2茶匙
3 l+ m- i/ }* K8 }$ `胡椒粉 1/4茶匙
2 a5 Y8 x( B, ?4 K9 a【醃  料】
$ ^, ^/ B9 @2 {2 @ - o# l' u: T* q6 x4 S! i$ o
食用油 20cc - F7 l% q" I* M5 b- h
蛋 1/2個
/ L1 i' Y: r# x; ]# {0 |魚露 1/4茶匙 # A  k# [2 m* n% T, ^
玉米粉 2/3茶匙 ' c; ^, z' H7 o' v
水 10cc
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