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標題: 腰果爆雞丁 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:40     標題: 腰果爆雞丁 【做  法】

腰果爆雞丁 【做  法】
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- F* J- Q! d6 W$ ^$ x7 ~. J1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。& G+ \, P0 ^5 z( U/ B& [. t* e

' J2 V! M$ @' E6 n1 g6 D2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香,再撈起瀝油備用。0 D7 S" r4 Q" w8 p% e4 g  E' W4 z

5 Q5 W8 Q" C# p* |) M) }3.熱鍋,加入10cc的油,將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香,加入作法2及調味料炒勻,再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。5 s2 R( x( k9 |& Y

- ^9 F9 Y* P) Q+ {4 N* t8 _3 R食用前可淋上紅油,加強口感。
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2 h, v  ]& E7 a$ |3 s 6 q4 e% u( v* V5 s1 e7 C
【材  料】 4 Y) n/ @6 c6 h8 g3 W' d5 K

5 x% ]7 V" ?9 i+ t8 A' ~6 N) O雞腿肉 200g : `3 C  ~4 {+ b! z
洋蔥塊 55g + o8 i( ^) f8 Q' c' k0 I
蔥段 40g
- `  z; c: t6 f! P" i1 g薑片 5片 8 ?# z0 m% M9 M, v9 M; b
乾辣椒 10支
( E7 q) x5 D0 i! p8 p& {# i1 l# n2 L腰果 40g ' U) \- E5 T9 {7 r7 x$ @8 c2 H6 R
紅油 1茶匙 ( v: Q. \/ U6 p! b9 Q, N0 S
【調 味 料】 9 Y1 \; o- r3 T& v6 e# \

% A! e7 p( K$ `( J醬油 1/2茶匙 * s& R( k6 Z' b( k; f6 ~
蠔油 1/2茶匙
( t6 J6 s) t' V) n) Q$ M魚露 1/2茶匙   U  V. o' n& K) w' i; T. j
糖 1/2茶匙
! l6 @! n% ^7 G( d5 F米酒 1/2茶匙 - {8 R: t6 Q7 F
香油 1/2茶匙
- a: I6 G; E8 e0 F$ p9 {8 T胡椒粉 1/4茶匙
( y" G( q( `" g4 g+ V; C! s- v/ U【醃  料】 * x3 @- v; j+ @$ j! a

" t9 R: f7 O; Y) z食用油 20cc
7 w" s" `. y" N0 {) n" L. M8 [6 O9 {蛋 1/2個
( j, V6 N5 E4 X2 ~  b魚露 1/4茶匙
4 f; f; T. }" E. R; n, F: R8 w% c玉米粉 2/3茶匙 * g0 p7 Z1 V# Y" w! A- F" N
水 10cc9 m5 i& k, K) `

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