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標題: 腰果爆雞丁 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:40     標題: 腰果爆雞丁 【做  法】

腰果爆雞丁 【做  法】 # T1 b5 j* O+ B# Y9 X
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。$ u) H" q& t! q" V/ m
" ]0 o+ M2 O  {  g) [5 [
2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香,再撈起瀝油備用。- H0 |, [  g3 l

" I( F* j$ X6 x4 D6 i, \3.熱鍋,加入10cc的油,將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香,加入作法2及調味料炒勻,再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油,加強口感。 6 y& q2 l! p$ ~
  
+ q6 e" k  y) }  B7 U4 ~
* D' U. V, d3 M6 m$ L2 R  \
, c) M  w6 y) g. ~3 M【材  料】
) A( r7 E6 [/ q% H$ E # s( N" O5 \7 D7 N5 L
雞腿肉 200g
1 ?8 }3 n  z; ?- I" W洋蔥塊 55g
5 T" o; Y2 a3 c' G  o5 n蔥段 40g
- p3 F& X. ?0 {, ~5 i薑片 5片
9 v4 `# U8 x' j乾辣椒 10支
  l% g. x: H1 q+ I5 H  M0 T7 ]腰果 40g . R# Y6 d6 K! }7 L; n; [9 Z
紅油 1茶匙
6 Q) j5 T+ _- m' I【調 味 料】 : g: Q. G  g" l1 a

- V4 C5 D* ]( m) D+ f- Z/ L醬油 1/2茶匙 + \) P$ B  J' y$ x, I% ]
蠔油 1/2茶匙
7 ^+ [0 E' E: l1 J魚露 1/2茶匙
8 J! h1 s! l* `- `  `) S糖 1/2茶匙 & I) d6 I$ z" y# ~: Z& S
米酒 1/2茶匙 1 Q' K# k5 I# M" Z0 c9 J  W! s, L+ u
香油 1/2茶匙   H/ l* e( h* _. T5 K4 M
胡椒粉 1/4茶匙
& l+ u# A& J! p, j5 ]【醃  料】 / D) a' l) t4 T

: ]$ Z4 M3 o% Z4 M5 v食用油 20cc
* N" Q+ L: R' i' y1 ^. d2 V蛋 1/2個 7 c  o* F. m% W$ m
魚露 1/4茶匙
  ]& r4 @" X4 K5 l6 d6 ~玉米粉 2/3茶匙 , O! e: ]8 ~  t& ]5 E
水 10cc4 s4 h, a4 g  W) ?

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