標題:
香酥檸檬燴魚 【做 法】
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-13 08:40
標題:
香酥檸檬燴魚 【做 法】
香酥檸檬燴魚 【做 法】
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1.魚洗淨、拭乾、在魚身兩側劃5個刀口。
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2.紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。
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3.九層塔去根切末、辣椒切片。
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4.鍋內加油1000cc，加熱至170℃放入魚，炸至皮酥並呈金黃色，撈出濾乾油後擺盤備用
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5.起鍋，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有調味料煮開。
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6.作法3的材料放入，最後以太白粉水勾芡。
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7.盛出淋在炸好的魚上即可。
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【材 料】
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鯧魚 1條
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紅蔥頭絲 35g
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蒜末 10g
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九層塔 1根
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太白粉 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1茶匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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紅咖哩醬 1茶匙
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檸檬汁 1茶匙
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高湯 200CC
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