5 D* m B% o8 U+ `0 h+ T2.紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。2 s S' Y# t# q. @* [: X! D
) D; `% [5 b) L" I& _3.九層塔去根切末、辣椒切片。 4 g B+ I; T. P4 Y) d # }. l# _- i0 T( g6 ?4.鍋內加油1000cc，加熱至170℃放入魚，炸至皮酥並呈金黃色，撈出濾乾油後擺盤備用 % _0 w2 j% M3 W6 N ' c& m; f. r6 d9 _- v5.起鍋，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有調味料煮開。6 B. z, N b5 v# }8 E. d3 v
: R- a: ]& \* D& e3 G/ a6.作法3的材料放入，最後以太白粉水勾芡。 % c; c+ _ ?/ s6 ] : G! S& J/ D6 L8 K; J1 ^7.盛出淋在炸好的魚上即可。 % |( S4 D1 f9 N$ k - c+ k: K+ j1 k( N+ c
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【材 料】 / S& ^* a0 j, @& D& B0 ^7 L / r( ?: O, m0 n3 N
鯧魚 1條 ) ^. v1 j# O% S, R
紅蔥頭絲 35g : L7 T& ^" J6 o8 L7 [蒜末 10g : O2 A" L' P6 i9 p" Q. o$ b9 i
九層塔 1根 5 y0 o, C/ b2 n2 |太白粉 少許 : r9 G" S P: t5 c
【調 味 料】 / x! Z8 w) m( @2 o" H1 ~ ; d8 O& A) E9 x1 B1 X+ f
蠔油 1茶匙 # B7 |. Q- F. O- G醬油 1/2茶匙 * J( O+ P, f/ S k% L+ x
魚露 1茶匙 2 H4 I5 l# W8 J( k. T
糖 1茶匙 9 v+ C$ w, w u* A8 B1 e. F
紅咖哩醬 1茶匙 . |, d+ V$ x% P( l檸檬汁 1茶匙 ; J1 |) `* ]0 {6 n8 ]+ B5 B V. W高湯 200CC) X3 i6 \ _8 W# r' m# A2 U
