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標題: 明蝦銀絲煲 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:40     標題: 明蝦銀絲煲 【做  法】

明蝦銀絲煲 【做  法】 - h; ?! B" A% v

+ B. E9 Z, v" G; a1.將麻油、奶油置於鍋內開大火,把蒜末、薑末爆香;改開小火,並將其餘之調味料悉數放入鍋中,燒開約2分鐘後備用。) w0 `9 w+ |  F: _6 I* P' m& B
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2.將明蝦先剪淨鬚足,取出泥腸洗淨,備用。( ^; l7 H- Y9 H; v# f4 s

" r$ O* a* {' C$ I1 K+ o0 r7 C' ]3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
1 `$ M2 Q! m% x* @
. F! y6 x6 r* M; s4.砂鍋內以五花肉片墊底,再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料;再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料,把砂鍋蓋蓋好,以大火煮滾。; o4 t! j5 c# G  F' t. m9 s

+ r9 G- t3 E* T5 Y8 I* ]5.滾熟之後改小火燒約4分鐘,再將蓋子移開,將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒,再將蓋子蓋上,燜約1分鐘即可。 0 p0 t( a8 U% `+ ~: _6 D7 E
  
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: t" g) Q- q& {【材  料】 * c& u: O3 ^- O9 A

  k/ M" Q, [+ b, F% ]( q明蝦 5隻 9 o1 |9 M/ m2 ?0 G7 N/ g0 W; f6 Q
冬粉 250g
- F1 p5 g" s( Z8 O) }+ ]8 @五花肉 4片 9 p  N: Z  z: s( C& x7 v2 H% p
蒜仁 20g
8 L" }- _$ Q' x/ ~2 N, b+ e薑片 5片 ; }; I$ ]2 J2 i7 ?+ x* B
蔥段 40g
' S, R$ P- E% _5 s3 d8 o芹菜段 40g
; s* \) b& D" t  D' l% _" P3 U香菜葉 少許 # q5 e" q6 C" L( k
米酒 2大匙
1 k& L% u, J7 o+ X9 j8 N$ O% E【調 味 料】
1 }0 O4 s8 ~4 P6 J& a* X6 W . Q# I' k( r% o" V
麻油 1大匙
8 t% B2 Q% c2 v' ?  r' [8 I奶油 1茶匙
; ~3 m5 Y" z3 S7 ]( @- g" i蒜末 10g # f; [4 v+ @+ Q5 S1 X& b4 _
薑末 10g
' Z  [4 d2 e% x: n; {% }黑胡椒粉 1/4茶匙
9 ]5 v* h+ l: ^5 K& o4 j白胡椒粉 1/4茶匙 % Z5 t9 U: f& r/ k* @0 b
蠔油 1大匙 , g; J+ ~/ _. i0 \' c1 B0 E- r
醬油 1茶匙 6 x9 x. I% _9 Z- x% \+ r
糖 1茶匙
( u9 E% \: z: _5 D- ]) Q9 w花椒 少許 5 L6 n) t8 O' D! @
水 200cc$ |( z% \$ V: S7 y' Z
2 j9 t& p& W4 c$ W  ]1 n* Q. j- E
[發帖際遇]: 阿寶寶在路邊踩到糞便, 慌忙中不見了遊戲幣364.
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