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標題: 酸辣魚片 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:39     標題: 酸辣魚片 【做  法】

酸辣魚片 【做  法】 $ N6 d3 v$ }: {
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1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。: ?* i8 {& A1 }9 u" O) f( f* O; Y

0 @, F. J% z% m3.辣椒、蒜、香菜莖切末;洋蔥、紅蔥頭切絲。4 k) Y  L. U2 p4 \  k

( v6 k2 a1 x/ E4 _% _4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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) y" T$ c, R3 B* P+ c  y5.熱鍋加入食用油,燒至160℃將魚片淋熱油至熟,瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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【材  料】
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4 f( ]2 H3 V" I2 J5 b& n2 I石斑魚肉 250克 7 l7 x/ j6 W$ H5 B2 C
辣椒末 10g
( |# m2 b2 d; h- P/ Y蒜末 10g
4 s1 L( U* E8 z8 m香菜莖 少許
, N/ b1 o" C; ~3 }# ~( W6 b9 c8 O洋蔥絲 10克 - G$ p9 ?% s9 [# Q9 P+ L" \3 k
紅蔥頭片 5克 ) W6 V' L4 z/ Y/ c0 ^4 c5 \
【調 味 料】
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" J# d4 h& m& A魚露 2茶匙 ! Y' D& f$ K) A
糖 3/2茶匙 - f; h5 K1 H, _* Z3 t( J( P
檸檬汁 2茶匙 2 `6 G8 B) g4 p& U# d
水 50cc & y/ c$ y, G0 u  d
【醃  料】 ! Y) H7 ?6 E4 A/ z
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蛋清 2個
' r& A) |$ o- t" W$ L9 C% R# y鹽 1/2茶匙 $ p! @+ I. V+ b/ R
米酒 2茶匙 1 z8 f* j; E$ ^- _0 g
太白粉 1茶匙) v1 f) E; n, V1 Y

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