標題: 酸辣海鮮湯 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:38     標題: 酸辣海鮮湯 【做　 法】

酸辣海鮮湯 【做　 法】 ; u0 J: l7 @9 @0 L" L" _; U5 p

- c- o' F! F( B2 A9 {1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
% Z) c5 F; T) X5 y0 n9 o% V/ _ , o9 V6 [- Q3 @% E& O
2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾$ U- m( D& }7 ^* x
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌 $ j& @* c0 D7 ~, C/ D
  
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0 ?; J) O% i: B! |4 C1 @ " B1 G: }: [% s$ i9 W
【材　 料】
; A8 U3 Z- w0 A; M2 _" l # `) _3 m% x; K
湯底：
  X1 {# i+ k6 \& m香茅 30g ( ]+ ^- x, G" b. q' b% ~' i
紅蔥頭 3粒 - Y: E4 m) C$ s3 N& e1 T
小辣椒 2支
" [$ O, b& a- m. a) E- v南薑片 15g : ~' N4 }" a* ^( E8 D( k
小番茄 3粒 7 F3 Y2 D( M: L, Q8 U- o
草菇 70g ! n, p8 H1 H/ X0 {$ i8 Z
洋蔥 1/4個
4 a6 v" ~7 P+ T  F: a高湯 600cc
8 i' d9 V* p, X  E海鮮：% F/ l3 [1 i( p9 W9 `* L
花枝片 115g $ G2 s0 ?: @7 L' H6 v, r
魚肉 6片
+ @' Q& Q1 f* D) \& V8 A草蝦 3隻 ( ]5 _& v5 A: f4 e
蛤蜊 8個 - @+ b$ S) }* p' o7 E, a+ G
香菜葉 少許
; [% P6 A  A# z$ z5 G' M* m【調 味 料】
9 }9 C5 g# z" M . h& R" R" R: ?7 j5 i; \! T
檸檬汁 3大匙
5 q7 P8 @- o& ^魚露 2大匙 * d1 Z" r0 H7 M* U  P
糖 3茶匙 . m( r( y! ?" U7 a& w8 g+ I! C
酸辣醬 1茶匙 3 a! B, K1 q, G/ m
辣蝦膏 1茶匙
3 w9 t; n6 Y$ K7 {) g' ^9 L8 h% |6 }8 F2 p) Y4 }+ ?

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