標題: 泰式牛肉湯 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:31     標題: 泰式牛肉湯 【做　 法】

泰式牛肉湯 【做　 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。6 @% u$ M1 K# D
7 D2 y$ Q+ I+ @4 e+ L
2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。# R8 E. W3 @8 h. A0 f
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
+ }7 r) u% |; H8 F- h3 a【備　註】 * ?* K5 W2 P( ^* B5 ~0 K

- {9 q) I0 x$ E7 @若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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, P: q6 c, H$ t4 t! A1 h+ E, H
& U+ h6 G! t# ]$ P【材　 料】
/ }  X0 Y) @. T 5 o7 R6 n7 K% e0 s3 D8 \3 p- G
A.牛腱 1個
0 h  F$ Q- N: s  L9 M- V. g) S( g清水 1000㏄ # S$ c$ d: I* V+ b/ j- k1 R
B.牛高湯 3500㏄ # ]5 l* N. c! o$ i/ a( }3 b, B: J
C.新鮮香茅 2根 ( Y5 T$ N' U- N; l) c# R
新鮮檸檬葉 4片 5 i# K9 {: H4 v# p9 G8 ?
新鮮南薑片 30
/ k: i' {1 m" e% Q  v( L; V泰式乾辣椒 6個 ' p$ I  W' I6 g. f/ O  A
【調 味 料】 & ^' f% `0 @; Q6 E' @

. B) ?6 G4 |1 b魚露 5大匙 . T/ s* `! u, {8 w* r4 e  _
檸檬汁 1大匙- G, J/ T! W# \# r
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