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標題: 泰式牛肉湯 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:31     標題: 泰式牛肉湯 【做  法】

泰式牛肉湯 【做  法】 1 k- Q! u! K6 g- Q- [7 d. d9 E
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1.牛腱先汆燙後,取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可,水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯,並加入材料A於鍋中,待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。0 M; N7 l3 i! l

' h- i1 V9 n1 x* M" l' E3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中,並續煮約30分鐘後,最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。 1 P1 k2 x( f+ l, x
【備 註】 9 W# ?3 Q) C: y+ q3 J5 b* [

: C; E3 X; I0 L; n( Q$ V若要加麵條食用,湯的味道須稍重些,若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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0 s! q. `  e) m$ V' U% x+ o【材  料】
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A.牛腱 1個
' W, Q' e8 h$ k4 L3 J$ \$ F清水 1000㏄ ; P$ }2 y6 c& |# ?  s
B.牛高湯 3500㏄ ! G) x) U8 H# M4 @: O3 C
C.新鮮香茅 2根
! q& |* L! T, \. _, A" b新鮮檸檬葉 4片
1 Y3 {% q# ?/ g9 }* L新鮮南薑片 30   ]0 _8 \$ E' e; e2 s2 L# G8 Z' t
泰式乾辣椒 6個 ' y; Q4 h" {% l! c7 Y) H) E
【調 味 料】 4 u7 [6 o+ U3 i: d1 @

/ P' k" w8 R6 y) W  M* E魚露 5大匙 * J/ ]$ P9 w/ q) S1 v+ _
檸檬汁 1大匙+ p: A- k0 K: g8 r

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