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標題: 泰式牛肉湯【做　法】 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-13 08:31 標題: 泰式牛肉湯【做　法】

泰式牛肉湯【做　法】 2 `; n8 c9 n) T% L% p

1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。6 v9 T7 q3 U/ L

2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。6 o; d' H4 }! W- M* C2 b% q& k8 Z
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
【備　註】 " S- R4 f0 s5 i3 k6 u1 K* U

若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。 - H. b9 R: f1 @: O; j) o
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【材　料】 2 C$ e6 Y1 m# s; D
5 O* E0 `/ h  G" C9 ~5 I
A.牛腱 1個
清水 1000㏄ , f/ _/ H2 @. E1 N
B.牛高湯 3500㏄ : C: z) }# j4 K; j+ m$ B
C.新鮮香茅 2根 1 B8 Z6 C' L+ G( m( B$ r9 J  B
新鮮檸檬葉 4片 - R- W8 g/ f: k
新鮮南薑片 30 : ?0 a. {9 K* E8 [5 V
泰式乾辣椒 6個
【調味料】 6 {/ v: Z) X& C" W
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魚露 5大匙
檸檬汁 1大匙2 B" _7 W+ |% [8 r( x
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