標題:
海南雞 【做 法】
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-13 08:30
標題:
海南雞 【做 法】
海南雞 【做 法】
+ r) M# N! k$ t3 v9 F: z1 S- I
8 M3 l$ l/ ^: J4 `2 l
1.將土雞洗淨剁去雞腳，注意要從關節下方剁去，避免雞煮熟後雞皮向上收縮，再取出腹腔內之雞脂肪；香茅切段備用。
5 q; e/ Z0 t: i' g) I9 _& g/ ?; J. W
( H0 h: v2 }" D! u5 a. }
2.取一5公升容量的不鏽鋼鍋，倒入2000㏄的水、香茅段、月桂葉、薑片、蔥一起以中火煮約15分鐘滾沸。
6 C% K+ }/ B6 N" g5 ?
* g* k8 ~3 ^" y0 m l% ^) c. G8 Q
3.將土雞從雞頸提起放入做法2滾沸的鍋中略煮一下，即提放讓雞腔內灌進滾水以利內外溫度一致，重覆此動作六次至雞全熟。
7 T+ W. ]$ f7 D+ |- j5 F; u1 H
$ p! ]* x6 W- L5 L2 Q( z5 Q
4.將作法3的全雞放入鍋裡完全讓水浸泡，待水再度滾沸時，轉最小火，蓋上鍋蓋煮約15分鐘即熄火，再燜30分鐘。
6 K( S' \6 f/ Z. H8 J0 F/ U; g
& r! y; s/ G& R9 h- r4 x
5.將作法4的全雞取出，放入冰塊水裡浸泡約20分鐘後，取出剁盤。
# L$ o1 ^% B* [1 ?) n, X: m- y6 |
- O; ~% i% B1 g9 D
6.依自己喜好選擇沾醬，食用前佐以適量沾醬即可。
! [0 v8 c' }8 ~: V0 _0 X
) s3 b, x3 |/ L) x
1 J/ n8 G" c2 g, V4 E' P, y
6 I; Y- l9 b" V5 q* k
【材 料】
' `3 v# Q* H7 t; V. c: r
- g) I7 A& i3 O. Z( [" n! _
土雞 1隻
) n& l( e5 b r4 R: F6 Z1 X3 Z, z, {% [" h
香茅 1根
* ]* N9 y0 N6 g* {' G; Z; q# Q. X
月桂葉 6片
0 `4 W# d' x& I0 e
薑片 50公克
6 B, N( }# G0 T( b# Q: Z
蔥 1根
. s% O/ ?1 T& X! L6 c3 S
水 2000㏄
1 _$ m( m: C) B$ v- F: a5 Y
【調 味 料】
8 Q! j# v, q7 z2 ~
! l' M$ ~2 _* u, x3 G# Q* X
蔥薑泥沾醬 適量
+ E( E" \$ f5 e/ d
蒜泥醬 適量
5 |* Q1 P7 b' x9 d6 ?" ~0 a
* R* a$ L: j: V' Y' _" b
[發帖際遇]:
阿寶寶在路邊藍u子,本日賺到遊戲幣2921.
% E0 s9 _% S- ^6 G
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
