標題: 辣味香茅鱈魚 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:29     標題: 辣味香茅鱈魚 【做　 法】

辣味香茅鱈魚 【做　 法】
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7 x9 C- U1 I# o, O/ E3 J" g1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
* Q. F1 X1 E( z5 i9 t4 X3 J & l5 i" R( q  O, W, m
2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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! x+ B+ m! U) O& @) i3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。 8 \5 a- M, V  g- b6 i
  1 l0 o( z! k, R; P8 k, A2 n

( m5 c' i% b' I' R   q% T+ w" k7 C  r0 x' X+ l, |; D
【材　 料】
* p( T: z; a+ r# L8 v
& {. q: \5 D$ G8 t2 G. d" _鱈魚 1片 - M6 O3 T7 S7 D3 C
太白粉 20公克 7 ]/ c% p0 a4 q+ o' c; N& @7 b
沙拉油 500㏄
3 Z$ \1 c0 s7 g3 h6 |【調 味 料】 * w  l" K( a! K5 h

& k+ Y- G% S3 j( A$ wA.香茅 20公克
' z, V  e; y6 T/ d檸檬汁 10㏄
, n) w$ w2 u0 S1 X" N  o" k辣椒醬 35公克
' t4 K' Z# y8 n% M6 Z; r) z1 ?. x蠔油 25公克 " m  h0 k2 V: q, f. o: \) |
高湯 50㏄
( M& b7 F7 N0 W7 d. j9 l1 o$ o糖 10公克 * c8 X% Z% Z2 U8 r8 F5 w  I4 W
B.鹽 適量
% |/ ]6 p' N3 R' \5 j/ J白胡椒粉 適量
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