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標題: 月亮蝦餅(3) 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:25     標題: 月亮蝦餅(3) 【做  法】

月亮蝦餅(3) 【做  法】
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1.蝦仁去泥腸,用少許鹽搓揉,再用水沖洗乾淨,並用廚房紙巾吸乾水分備用。: I5 v% p3 I8 l% F. v

# J( t$ @6 A: n# D2.肥膘切小丁;荸薺拍碎,備用。/ O" n$ X* h. G* Q

0 q/ k- Y9 ^; M+ e' K5 b! j3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥,並摔打約十下,再加入作法2材料及所有調味料,攪拌均勻再摔打四次。9 N' Z: M+ H3 X1 Y& e- Q* g1 A

# ]6 M, V3 n* U' J$ c4.取1張春捲皮攤平,均勻鋪上作法3蝦泥,上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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  u+ E+ h$ r% B5.熱鍋,加入沙拉油,放入作法4蝦餅,以小火將兩面各煎約3分鐘即可。 " ~2 u6 U% _: e7 E& z
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2 `3 ^) x2 C+ g【材  料】
9 @0 u8 ~; T- _0 ?8 a 4 X+ _) s0 a5 }& F1 K4 y! x
蝦仁 200公克
7 w6 F  `# N& w5 @肥膘 50公克 - b5 q- M+ z( a1 x0 V4 ]/ q( V. ~
荸薺 80公克 / j  _" K7 ]) J
春捲皮 2張 $ H" B( t* z' d5 R2 Q) y
沙拉油 1大匙 & @, F  ^) m, v) K5 p6 {
【調 味 料】
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) x( w3 x& K  g% E0 J7 S# n- J鹽 1/2茶匙 ( d( r. k$ n* q9 Z9 K
太白粉 1又1/2茶匙 7 H6 R+ q7 J" J1 G; O8 D0 q( g
香油 1/4茶匙 % B% }% M1 d$ B  o
胡椒粉 1/4茶匙+ y" d0 H4 {0 Y% z. n5 F  e+ y/ D1 p
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