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標題: 金錢蝦餅(1) 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:25     標題: 金錢蝦餅(1) 【做  法】

金錢蝦餅(1) 【做  法】
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% B) U- y) F* ?2 S1.蝦仁去泥腸,用少許鹽搓揉,再用水沖洗乾淨,並用廚房紙巾吸乾水分備用。) c) b0 ~' M# l' v

+ b. o, D" H0 a3 w5 |2.肥膘切小丁;綠竹筍切小丁,汆燙約10分鐘撈起,過涼水後瀝乾,備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥,並摔打約十下,再加入作法2材料及所有調味料,攪拌均勻再摔打四次。% H( M6 l1 C! Y* a' q

  u' p0 K, A" A& g4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形,上面放1片香菜葉裝飾。
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5.熱鍋,加入沙拉油,作法4表面先沾少許太白粉,再沾上蛋白,放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。 6 n* a1 Q9 C* N; s
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【材  料】 * h2 g% m& X( I8 }& s9 U/ d

0 d" W% A+ y+ `3 r9 V; `蝦仁 200公克   K, g+ I3 U4 G& D( P
綠竹筍 50公克 0 }6 A0 x  C$ V
肥膘 50公克 % P$ f; v7 [& n  ^5 A) I* x7 d9 J$ |( {
蛋白 1個
9 w7 n7 K1 l, f3 E" f2 l香菜葉 10片
. ]: f( E: z8 t6 o沙拉油 1大匙
& F& B. {0 O, H/ k+ u8 }【調 味 料】 " c1 [3 }. L% D1 O  g- [' N  y

. t; y3 L; r' v太白粉 3/2茶匙
+ [, w7 V. ?% h# `4 K: W鹽 1/2茶匙 3 q- f. @) v/ e0 t3 `! n5 Q
香油 1/4茶匙
. S. t' Z% F0 _( A- R" D' }5 }! a胡椒粉 1/4茶匙2 }2 X( |3 O/ P/ J  L4 ~  k; P; K: i
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[發帖際遇]: 阿寶寶小賊們潛入家偷了阿寶寶遊戲幣47321.
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