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標題: 金錢蝦餅(1) 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:25     標題: 金錢蝦餅(1) 【做  法】

金錢蝦餅(1) 【做  法】 9 E# |+ h: n; k( n( e; F

7 l5 e5 j% ?4 \; Z6 F2 h1.蝦仁去泥腸,用少許鹽搓揉,再用水沖洗乾淨,並用廚房紙巾吸乾水分備用。; Y; z: W/ u4 u9 W: t

8 |/ G7 P& c/ c9 @! E0 ?8 m5 N2.肥膘切小丁;綠竹筍切小丁,汆燙約10分鐘撈起,過涼水後瀝乾,備用。9 U0 s8 ^: K  m8 q4 @+ A
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥,並摔打約十下,再加入作法2材料及所有調味料,攪拌均勻再摔打四次。6 r6 o" @4 x% ^( l: a2 A  q

% U- @8 s# s# Z6 G9 A5 A7 v% J4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形,上面放1片香菜葉裝飾。$ ^; ?1 R* L3 [7 ^' U+ `3 b
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5.熱鍋,加入沙拉油,作法4表面先沾少許太白粉,再沾上蛋白,放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。 " B4 U" `9 I, b
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$ {: Y9 F& O' y, _【材  料】
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7 z7 G4 ?' G5 ~蝦仁 200公克 ' V* |$ |% c( T, ]5 D/ e
綠竹筍 50公克
5 ~; z+ P+ |- {: k/ O' x) c$ H8 r肥膘 50公克 & R" e* T% N% ]* f9 G
蛋白 1個 % f% T# J- N' i6 @: I0 V
香菜葉 10片   e7 r/ B* g% x. Q. T! T' E, ^, ^$ U
沙拉油 1大匙 ) i9 k! @8 o. s- M/ Z- ?
【調 味 料】
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, K" I( \+ m5 u5 l太白粉 3/2茶匙 & ?5 V6 q( r2 J; d$ T
鹽 1/2茶匙
; a* ^$ J% O4 `  k) ?% c1 N  ^香油 1/4茶匙
& F; @- E0 P, Y, O$ `* J  O/ a胡椒粉 1/4茶匙! |/ Q1 r1 k6 C* U! O
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[發帖際遇]: 阿寶寶小賊們潛入家偷了阿寶寶遊戲幣47321.
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